Trong những buổi tối se lạnh đặc trưng của miền núi, ngồi ăn một bát cháo ấu tẩu thơm ngậy, đắng bùi sẽ làm bạn không thể quên.
Cháo ấu tẩu đắng bùi của người Hà Giang

 

chao-au-tau-1-5579-1430965705.jpg Bát cháo ấu tẩu hầm cùng chân giò có vị đặc trưng của người Hà Giang.

 

Cháo ấu tẩu Hà Giang có vị béo ngậy, thơm, cay và đặc biệt là đắng, vị đặc trưng của củ ấu tẩu. Khi mới ăn sẽ cảm nhận thấy một vị đắng bùi, khó nuốt, nhưng chỉ vài ba thìa đã thấy ngọt miệng, ăn nhiều còn có thể sinh nghiện. Nếu có dịp đến Hà Giang, bên cạnh thắng cố, rượu ngô, tam giác mạch... bạn hãy nhớ ghé chợ phiên ăn bát cháo ấu tẩu.

Bát cháo ấu tẩu ban đầu chỉ được biết đến như món cháo giải cảm của đồng bào dân tộc Mông. Sau này, người dân Hà Giang thêm một số gia vị, phụ gia khác, nấu thành món cháo "đặc sản" của xứ sở mờ sương, ăn ngon miệng lạ lùng.

chao-au-tau-3-2040-1430965705.jpg Không phải ai cũng biết cách chế biến an toàn củ ấu tẩu.

 

Cách nấu cháo ấu tẩu rất công phu. Củ ấu tẩu sau khi ngâm kỹ trong nước vo gạo đặc một đêm rồi đem hầm trong vòng 4 tiếng. Gạo nếp cái hoa vàng được trộn với gạo tẻ thơm nấu nhuyễn trong nước hầm xương chân giò và bột củ ấu. Thêm chút thịt nạc băm thật nhỏ, chút gia vị. Cháo khi ăn có vị đắng nên nhiều người gọi là cháo đắng. Nguyên liệu rất giản đơn nhưng khi qua bàn bàn tay chế biến của đồng bào nơi đây thì nó đã trở thành món ăn vô cùng độc đáo và thơm ngon, bùi ngậy, ăn quá ngon và no lâu.

Đêm mùa đông lạnh giá, được ngồi trong không gian hàng quán ấm áp bếp hồng và thưởng thức món cháo ấu tẩu, quả là một sự thích thú trong lối ăn chơi cho những người yêu thích khám phá điều mới lạ. Thưởng thức một bát cháo ấu tẩu với đủ các cung bậc mùi vị: cái vị đắng của ấu tẩu, cay cay của tiêu, thơm thơm của hành, của tía tô đã đưa thực khách lạc vào miền cảm xúc thật khó tả.

chao-au-tau-2-6988-1430965705.jpg Một hàng bán cháo ấu tẩu ban đêm ở chợ Hà Giang.

 

Rất nhiều người khi đến với Hà Giang, nếu đã được thưởng thức một lần rồi sẽ tìm đến để ăn lại. Cháo ấu tẩu không chỉ là món ăn đơn thuần, mà còn là vị thuốc bổ giải cảm. Buổi tối se lạnh ở miền núi được ngồi trong không gian hàng quán ấm áp bếp hồng và thưởng thức món cháo ấu tẩu, cháo đắng Hà Giang cũng là một sự thích thú trong lối ăn chơi cho những người yêu thích khám phá điều mới lạ.

Theo Tạp chí món ngon


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cháo ấu tẩu

bình thuận cac mon thit ngon tên quả vải banh khuc bach nươc côt ca làm bánh tiramisu ngon cac mon xao sa ot chè táo xọn Tôm hấp banh nep chay Đậu xao thịt bò Kiến bánh khoai tây rán các món ăn từ đậu RÃƒÆ Cach Nấu Banh Canh Cua cach lam kem dau xanh món ngon Cao Bằng tiết kiệm điện Dừa sáp đặc sản giải khát đồng đậu phụ om mọc sốt chua ngot dau phu sot kim chi tự làm sốt dầu trứng lam kem dau do xoài dinh dưỡng chất xơ Loại khác Khéo Tay ca tim om thit bam ích lợi uống nước buổi sớm tiêu Kem ngon Kem đẹp Kem lạ bánh bao khoai lang chè sương sáo món ăn ý chăn gối mon ngon kem dâu tây sữa chua từ công thức làm kem bơ mùa đông miền bắc nhá i cẠi cai rượu giảm cân da sáng Các biến tấu hấp dẫn của lòng heo sushi cuộn trứng Chất gì có trong dứa làm nhừ thịt bánh mì hương quế bánh mì lát sushi thom ngon nguồn gốc trung cuon sushi Âm trái sấu ngâm bánh ngọt lam sushi cuon Nên ăn gì trước khi chơi thể thao Cách làm ốc móng tay Nên ăn gì trước khi chơi thể thao bánh mì chiên chiên xù xôi lạp xưởng long Cà ri gà banh paparoti ngon sai lam khi che bien dau bá ƒ cách nấu chân giò món ngon từ cá banh quay chien gion ngon Thịt Kho Tàu luç å Món hấp Ca ro kho cách làm tempura mì mì kẹp bong lan trung muoi ngon soda chanh tươi trang trí tiệc quà vặt bánh mì nhân bơ sữa cách làm bánh mì nhân bơ sữa banh mi man banh mi man ngon banh mi dua ngon nhan dau xanh list lẩu banh mi hanh ngon banh mi nhan kem banh mi hanh don gian Làm bánh rán cách làm bánh mì hấp những món bánh mì ngon cach lam banh mi xuc xich những món bánh mì ngon cach lam che cam sua chua thương banh mi cuon que cahc lam banh mi cuon que banh chuoi ngon ru bánh bí đỏ nấu bún banh mi cha bong cay cho bong cay va banh mi tự chế cach lam banh mi chanh leo tep bac rim dua banh mi xuc xich banh mi bo sua ngon cach lam banh mi jambon トOTrニーa ý cua bá muc muoi ot ngon khoai tay nhan thit ga ngon ghe rang me ngon tay