Miền Tây đang vào mùa chanh. Dạo quanh các chợ Cần Thơ, đâu đâu cũng thấy những xề chất đầy chanh (chanh tươi màu xanh lẫn chanh chín màu vàng ối) với giá rẻ bất ngờ 8.000 - 10.000 đồng/kg.

Nguyên liệu gồm có:

• Chanh tươi 1 Kg

• Muối hột 200 Gr

• Phèn chua một ít (Một vài viên)

Cách Thực hiện:

1

- Lựa chanh vỏ mỏng, thật tươi và quả lớn.- Chanh rửa thật sạch với nước muối pha loãng, dùng kim đâm xung quanh bề mặt chanh khoảng 10 lần.- Dùng tay mài từng quả chanh lên bề mặt rổ, để vỏ chanh ra bớt chất đắng.

2

Rửa lại chanh cho sạch, để lên rổ cho ráo nước

3

Đổ phèn chua vào nồi, thêm nước lạnh, nấu sôi để phèn chua tan, để nguội, ngâm chanh vào thố nước chèn chua, để ra ngoài nắng khoảng từ 4 đến 5 tiếng.

4

Đem thố chanh vào rửa lại cho sạch. Đổ nước phèn chua đi.

5

Nấu 1 lít nước với 200 gram muối hột, để nguội.

6

Lọ thủy tinh rửa thật sạch, không dùng lọ bằng nhựa vì khi phơi nắng chất nhựa chảy ra sẽ làm chanh có mùi hôi.

7

Xếp từng quả chanh vào lọ thủy tinh, đổ nước muối ngập mặt, dùng que tre hay bát nhỏ, đè những quả chanh xuống bề mặt nước muối.

8

Phơi ngoài nắng từ 3 đến 4 tuần, đến khi chanh vàng, thấm nước muối.

9

Khi uống bạn dầm chanh muối vào cốc, thêm đường, khuấy tan, thêm nước lạnh và đá lạnh.Chanh muối nên chọn quả to, vỏ mỏng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)