Mòn chân giò rút xương rất phổ biến trong các dịp lễ tết,vừa có thể làm món chính trong bữa ăn gia đình, vừa có thể làm “món nhậu” mời khách.

Nguyên liệu cần có:

• 1 cái giò sau (bỏ móng)
• ½ (một phần hai) muỗng cà-phê ngũ vị hương
• 100 gram thịt bắp heo
• 1 muỗng nước tương
• ½ (một phần hai) muỗng cà-phê bột nêm
• ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối
• ½ (một phần hai) muỗng súp đường cát
• ½ (một phần hai) muỗng cà-phê dầu mè
• Tỏi băm
• 1 chén gạo
• ½ (một phần hai) chén đường
• Trà lài hoặc trà sen
• Giấy bạc

Hướng dẫn cách làm:

Chân giò rút xương

• Chân giò rửa thật sạch, để nguyên không chặt, lau cho khô, sau đó dùng một con dao mũi nhọn, thật bén,lòn mũi dao vào bên trong chân giò,cắt từ từ,dùng ngón trỏ lòn bên dưới miếng da,sau đó cho dao cắt chậm,cẩn thận khi rút xương, nên làm nhẹ tay kẻo miếng da rách thì khó dồn phần thịt vào bên trong chân giò.
• Sau khi chân giò được rút xương, phần thịt cắt nhỏ lại, ướp với tất cả gia vị như trên cho thắm 1 giờ, sau đó may phần bên dưới chân giò như cái túi,cho tất cả phần thịt đã ướp vào, nén chặt, cho 1 muỗng súp nước tương, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối thoa bên ngoài chân giò, sau đó đem hấp cách thuỷ 1 tiếng rưỡi,khi hấp nhớ dùng tâm, sâm nhẹ vào chân giò,để phần da không bị nứt, khi chân giò chín, chuẩn bị sẵn một thau nước đá lạnh cho giò vào ngâm, để phần da được giòn và ngon.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)