Có vô vàn món ngon từ thịt lợn nói chung và thịt chân giò nói riêng. Cách làm chân giò nhồi thịt giản đơn từ công đoạn chọn nguyên liệu cho đến các bước tiến hành, không mất nhiều thời gian. Khi cắt ra không bị dính, từng miếng thịt chắc nịch, mềm mịn vô cùng đẹp mắt. 

Khi cắt từng khoanh thịt mịn, đẹp như cánh hoa

Nguyên liệu giản đơn cho món chân giò rút nhồi thịt

• 1

  Đầu tiên, chân giò mua về bạn đem hơ qua lửa cho cháy hết lông, cạo  sạch sau đó dùng dao nhọn tách riêng phần thịt và da.  Bước này bạn nên khéo léo một chút để không làm rách da để khi luộc không bung.

  

  Việc chọn được chân giò ngon cũng cần một chút khéo léo tinh tế đấy nhé

• 2

  Tiếp theo, bạn cắt riêng phần thịt ra rồi dùng dao và búa đập phần xương ống cho nát ra. Bạn lọc hết xương đi chỉ để lại nguyên phần thịt.  

• 3

  Ngâm mộc nhĩ và nấm hương vào nước khoảng 15 phút cho nở đều rồi băm thật nhỏ. Bạn nên ngâm qua nước lạnh như vậy sẽ làm mộc nhĩ được giai và giòn hơn khi ăn. 

  

  Ngâm nấm hương và mộc nhĩ qua nước lạnh rồi bằm nhỏ

• 4

  Thịt chân giò mang thái miếng nhỏ, mỏng đều nhau rồi trộn thật đều cùng nấm hương và mộc nhĩ ướp cùng ½ (một phần hai) thìa mì chính, ⅓ (một phần ba) thìa bột nêm, ⅓ (một phần ba) thìa hạt tiêu, ⅓ (một phần ba) thìa bột canh và nhồi tất cả vào phần da đã tách riêng trước đó.

  

  Thái thịt mỏng và đều nhau 

• 5

  Bạn dùng chỉ dây quấn quanh phần chân giò lại cho chắc. Lưu ý không nên nhồi quá chặt vì khi luộc sẽ dễ bị bung ra làm chân giò bị ngậm nước quá nhiều.

  

  Quấn xung quanh chân giò để cố định phần thịt bên trong

• 6

  Cho nước vào nồi rồi bắc lên bếp nấu ở mức lửa to nhất đun đến khi nước nóng già thì cho chân giò vào luộc. Khi nước sôi, bạn giảm bớt lửa rồi căn thời gian cho phù hợp. Với chân giò to, chúng ta nên luộc khoảng 30 phút, nếu nhỏ hơn thì giảm khoảng vài phút để chân giò không quá nhừ. Bạn cũng có thể chọn phương pháp hấp cách thủy, tuy nhiên cách này sẽ mất nhiều thời gian hơn là luộc trực tiếp.

• 7

  Sau khi luộc xong, các bạn cho chân giò ra rửa qua nước lạnh cho sạch, tháo bỏ phần chỉ quấn quanh và để bên ngoài cho nguội sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Cách làm chân giò nhồi thịt không quá công phu như bạn nghĩ đúng không nào?