Chân giò muối là món ăn khá quen thuộc đối với chúng ta, đặc biệt là vào các dịp lễ, tết hay gia đình có tiệc tùng. Món này thọat nhìn thì khá cầu kì, nhưng lại có cách chế biến vô cùng giản đơn. 
Nguyên liệu cần có:
- 1 cái 700 gram – 800 gram thịt chân giò heo rút xương ( chân trước )
- 5,5 muỗng súp muối ăn
- 1,5 muỗng súp trà mạn
- 1, 5 muỗng súp đường
- Nước lọc đủ để ngâm ngập thịt
- 1 tờ giấy bạc khổ 20cm x 20 cm
- Dây buộc thịt
- 1 hộp to để ngâm thịt
- Que tre ( hoặc đũa tre) 5-7 chiếc
Hướng dẫn cách làm:
- rửa thật sạch thịt , cạo sạch lông ( nếu còn ) khéo léo không làm rách da.
- Dùng dây hoặc lạt buộc chặt sao cho da dính chắc với thịt pha 3-4 thìa súp muối ( tùy thích ) .
- Với lượng nước đủ làm ngập mặt thịt , cho thịt ( lưu ý là thịt sống nhé ) vào hộp to đổ ngập mặt dung dịch nước muối vừa pha , cho vào tủ lạnh để 6-8 tiếng cho thịt thấm .
- trộn thật đều 1,5 muỗng đường; 1,5 muỗng trà mạn; 1,5 muỗng muối , rồi đổ lên giấy bạc ( không gấp giấy bạc bọc kín đâu nhé , cứ để nguyên như vậy ).
- Cho giấy bạc vào nồi ( đùng giấy bạc lót nồi để khi hun khói nồi không bị cháy )
- Đun cho hỗn hợp trong giấy bạc tạo khói , dùng que tre gá vào lòng nồi sao cho khi để thịt lên thì có khoảng cách với hỗn hợp đó .
- Sau đó ta đặt thịt vào nồi , đậy vung và hun khói trong 1,5 tiếng ( tùy độ dày của miếng thịt )
- Sau khi thịt chín , ta để thịt nguội và bảo quản ngăn đá dùng dần
Mong các bạn ngon miệng với món chân giò muối này nhé.
Chân giò muối
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
