Nguyên liệu gồm có:
– Thịt chân giò đã rút xương
– Muối tinh/muối trắng hạt to.
– Gia vị tạo vị hun khói Grill Mates – Hickory BBQ (có bán tại các siêu thị).
Cách chế biến:
– rửa thật sạch chân giò, dùng lạt hoặc chỉ cuốn chặt thịt để miếng thịt chắc, “ôm” vào nhau.
– Dùng một hộp thủy tinh hoặc nhựa to, kích thước cho lọt miếng thịt vào. rửa thật sạch. Pha một lọ nước nấu sôi để nguội với nửa gói muối tinh, nửa chai gia vị Hickory BBQ.
– Ngâm thịt sống vào lọ hỗn hợp đó, đậy kín nắp, cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 24h. Có thể chèn một chiếc bát con lên trên thịt để “đè” thịt xuống cho ngập nước.
– Sau một ngày, lấy thịt ra, cho vào nồi luộc nấu sôi nhỏ lửa. Lưu ý, pha một hỗn hợp nước mới (nước lọc + muối + gia vị Grill Mates) để luộc thịt.
Vặn nhỏ lửa, để thịt chín mềm và nhừ, thấm muối và gia vị. Luộc thịt liu riu sau 1 giờ đồng hồ, vớt ra, để nguội, tiếp tục bỏ thịt vào một chiếc hộp sạch, cất lên ngăn đá tủ lạnh.
Sau vài tiếng đồng hồ, đã có thịt chân giò muối để ăn. Thái miếng và cùng thưởng thức.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
