Chân gà giòn thơm mùi sả tắc và có vị chua ngọt nhẹ nhàng.
Món này cũng có vị cay nhẹ, chấm với muối tiêu chanh quá ngon.
Nguyên liệu gồm có:- 500 gram chân gà- 10 quả tắc- 4 cây sả- 4 quả ớt cay- ½ (một phần hai) bát giấm- ½ (một phần hai) bát nước mắm- ½ (một phần hai) bát đường- 3 bát nước lọc- Lá chanh
Cách chế biến:- Chân gà bỏ móng, chặt làm đôi hoặc để nguyên tùy thích, bóp chân gà với gừng đập dập và rượu trắng rồi sau đó rửa thật sạch.
- Sả và ớt cắt nhỏ, tắc bỏ hạt thái miếng mỏng. Giữ lại phần trắng của sả, tước nhỏ.
- Cho chân gà vào luộc cùng chút gừng đập dập và phần trắng của sả đã tước nhỏ. Khi chân gà vừa chín tới bạn vớt ra tô nước đá cho nguội và sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 phút cho chân gà được giòn.
- Pha nước ngâm chân gà với tỉ lệ: ½ (một phần hai) bát giấm: ½ (một phần hai) bát nước mắm; ½ (một phần hai) bát đường và 3 bát nước lọc, khuấy tan hỗn hợp rồi cho vào nồi nấu sôi. Khi hỗn hợp đã sôi bạn tắt lửa thả sả ớt và tắc vào, có thể thêm lá chanh xắt mỏng cho thơm.
- Để hỗn hợp trên thật nguội, cho chân gà vào ngâm trong một ngày là có thể dùng được.
