Lai rai món này thật thú vị trong một buổi chiều mưa.
Món chân gà mềm và thơm phức nhờ được luộc với gia vị thuốc Bắc.
Nguyên liệu gồm có:
- 10 chiếc chân gà- 1 gói thuốc Bắc (thường dùng để hầm gà, bán sẵn ở hàng khô hoặc các tiệm thuốc Bắc gồm: hoài sơn, kì tử, ý dĩ, táo tàu, rễ sâm…)- ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối- 1 muỗng cà phê muối tôm- 1 muỗng cà phê dầu hào- 1 bát to nước lạnh hoặc nước luộc gàCách chế biến:- Chân gà bóp với muối rồi rửa thật sạch, dùng kéo cắt bỏ phần móng nhọn. Tất cả đem thả vào nồi nước luộc đã chuẩn bị sẵn.- Để món chân gà ngon ngọt hơn, sử dụng nước luộc gà. Đổ nước luộc gà vào nồi, sau đó cho muối, muối tôm, dầu hào vào khuấy tan. Cuối cùng bỏ phần thuốc Bắc vào nồi, ngâm khoảng 30 phút đến 1 giờ để các vị thuốc tiết ra vị thơm.
- Bắc nồi chân gà lên bếp, đậy vung và đun với mức lửa vừa. Với 10 chiếc chân gà thì thời gian đun tính từ lúc nước sôi là 5-7 phút tùy độ to nhỏ của chân.- tắt lửa, không vớt chân gà ra vội mà để nguyên trong nồi ngâm thêm 5 phút nữa rồi mới vớt ra.
- Nếu muốn ăn chân gà mềm thì ngâm chân gà trong nồi đến khi nước còn âm ấm. Nếu muốn ăn chân gà giòn dai thì sau khi vớt ra, bỏ chân gà vào tủ lạnh chừng 20 phút cho da gà se lại, ăn sẽ ngon hơn.- Chấm kèm muối tiêu chanh hoặc tương ớt chua ngọt đều hợp.
