Cách làm chạch nấu hoa chuối

Bước thứ nhất(1): Sơ chế và ướp cá chạch với gia vị

• Cá chạch bạn mua về rồi dùng muối ăn bóp thật kỹ vào các con cá chạch cho sạch hết tất cả chất nhớt, rồi dùng dao cắt bỏ hết phần đầu, phần đuôi, bỏ hết phần ruột của cá, rửa thật sạch lại, vớt ra rổ và để cho thật ráo nước.
• Sau đó bạn ướp cá chạch cùng với các loại gia vị gồm: 2 muỗng canh bột nêm, hạt tiêu, ớt thái lát và cà chua thái múi.

Bước thứ hai(2): Sơ chế thịt ba chỉ, rau củ

• Nghệ bạn rửa thật sạch rồi dùng dao gọt sạch vỏ, cho vào cối giã thật nhỏ, lọc lấy 1 bát nước cốt nghệ tươi.
• Mẻ bạn dùng rây lọc lấy 1 bát nước mẻ nhỏ.
• Thịt ba chỉ bạn cũng mang rửa thật sạch và dùng dao thái miếng mỏng.
• Hoa chuối bạn bóc bỏ hết vỏ già rồi dùng dao thái lát mỏng, và cho hoa chuối vào trong chậu nước có pha thêm nước  giấm ăn hoặc nước cốt chanh cho hết nhựa.

Bước thứ ba(3): Nấu chạch với hoa chuối

• Đầu tiên bạn cho thịt ba chỉ vào trong chảo rồi dùng đũa đảo đều cho cháy xém cạnh rồi tiếp tục cho cà chua vào xào cùng, sau đó tiếp tục trút hêt cá chạch đã ướp sẵn các loại gia vị vào rồi cho thịt cá săn lại và thấm gia vị rồi lại đổ bát nước mẻ, nước cốt nghệ vào.
• Sau đó bạn đậy nắp vung lại, đun nhỏ lửa chừng 20 phút. Hoa chuối bạn dùng tay vớt ra rổ để ráo nước rồi tiếp tục đổ hết hoa chuối vào trong nồi om với cá chạch với lửa vừa cho mềm.
• Cuối cùng bạn hầm chừng 15 phút nữa thì bắc ra, rắc hành hoa, tía tô, lá lốt, mùi tàu xắt nhỏ lên trên nhé.

Tuy có chút cầu kì và cần khá nhiều thời gian chế biến món cá chạch nấu hoa chuối nhưng hương vị thơm lừng, cực đậm đà và màu sắc thì vô cùng hấp dẫn sẽ mang đến cho chúng ta một cảm nhận hoàn toàn mới lạ, độc đáo, dân dã nhưng cũng rất tinh tế nhé. Mong các bạn có món ăn ngon cho ngày cuối tuần nhé.