Chả trứng hấp vân

•  Trứng vịt tách lòng trắng và lòng đỏ riêng sau đó chiên lên thành từng miếng tròn.
•  Ngâm mộc nhĩ (tức nấm mèo) để miếng lớn.
•  Lạp xưởng sống: Tùy ý thích nếu là bao nhiêu đòn chả thì bấy nhiêu cây lạp xưởng.
•  Quết chả để tạo độ dính.
•  Cách chế biến: Lấy một dĩa tròn sau đó để lớp lòng trắng trứng lên, tiếp theo trét một lớp chả quết lên và đặt lớp mộc nhĩ (tức nấm mèo) lên. Tiếp tục trét thêm một lớp chả quết và đặt lớp lòng đỏ trứng lên.
•  Sau đó lại trét một lớp chả quết rồi bỏ nầm mèo lên và lại thêm một lớp chả quết nữa. Sau đó bỏ cây lạp xưởng lên và cuộn tròn lại.
•  Lần lượt làm đến khi nào hết trứng và chả quết thì được bấy nhiêu đòn.
•  Sau đó cuộn thêm lớp giấy bạc bên ngoài và bỏ vào nồi hấp.
•  Sau 20 phút lấy ra để nguội và bỏ vào tủ lạnh. Nửa ngày là dùng được ngay.

Mong các bạn thành công với món chả trứng hấp vân!