Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm chả cua trứng nướng:

– 300 thịt băm

– 3 trứng lấy nguyên quả

– 1 trứng tách lòng đỏ, lòng trắng riêng. Lòng đỏ để quét lên mặt chả, còn lòng trắng xài chung với 3 trứng kia

– 1 hộp cua

- 30 gram bún tàu ngâm cắt khúc

– 20 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo) thấm xắt nhỏ

– 1 củ hành tây bằm nhuyễn

– 3 muỗng dầu chiên

– 1 muỗng dầu mè

– 1 củ cà rốt bào nhỏ

Gia vị: ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê bột nêm bột nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, và ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu

Lò vặn 170-180 độ C cho nóng. Cho hành tây, thịt băm, cua, và 3 trứng cùng với 1 lòng trắng, mộc nhĩ (tức nấm mèo), bún tàu, dầu, dầu mè, cà rốt bào nhỏ vào tô.

Thêm gia vị sao cho vừa ăn, trộn thật đều.

Khuôn thoa một lớp dầu chiên và cho vào lò cho nóng sau đó đổ hỗn hợp trên vào khuôn, hoặc cho giấy nhôm lót vào cũng được.

Nướng khoảng 20 phút hoặc hơn tùy lò yếu hay mạnh, nếu nhìn bề mặt vàng và rút hết nước thì lấy ra và quét lòng đỏ trứng gà lên. Đưa vào lại thêm mấy phút cho chín vàng đều đẹp.

Lấy que xăm nếu que sạch không ướt nước là chả trứng cua nướng đã chín.

Lấy ra cắt thành từng miếng vuông ăn với cơm nóng và dưa leo, cà chua là cũng đủ ngon lắm rồi. Nếu ăn cầu kỳ thì chả trứng, bì, và sườn sướng, cơm tấm là ta có một bữa ăn thịnh soạn!