Vật liệu
-1 kg thịt heo nạc
-1 muỗng canh dầu chiên
-1 muỗng cafe muối
-4 muỗng canh nước mắm
-½ (một phần hai) muỗng cafe bột ngọt
-nửa gói bột nổi
-2 muỗng cafe bột khoai tây
-nửa muỗng bột quế
-chút tiêu trắng
Cách chế biến:
1- Thịt heo nên mua loại thịt tươi, đừng mua heo hay dùng heo đông đã đá. xắt mỏng, ướp với các gia vị vào, rồi cho vô tủ lạnh để thấm chừng 4 tiếng!
2- Sau đó mang ra xay thịt cho nhuyễn.
3- Trải thịt đã xay vào khay hay khuôn bánh bằng loại nhôm hình chử nhật (dày khoảng 2 hay 2.50 cm )
4- Lấy tay miết nước lạnh lên trên mặt lớp thịt cho láng, khi gần chín lớp này sẽ tự động "bong" ra một chút, kiểu như phồng vỏ là nhờ bí quyết này.
5- Cho vào lò nướng khoảng 180° chừng nửa tiếng, canh chừng không cho lớp trên bị cháy nâu quá..
Chả quế thường dùng với bánh cuốn, Bún chả, báng dày hay bún Bò Huế,
Mong các bạn thành công
( ST )
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
