Chả ốc là sự kết hợp tinh tế giữa thịt ốc giòn sần sật, thịt vai heo xay ngọt, mềm và các loại rau gia vị như sả, tía tô, lá lốt, hành hoa… sẽ cho bạn một bữa tiệc về vị giác tuyệt vời đấy.
Chả ốc giòn cay

Nguyên liệu cần có:

1 kg ốc nhồi

200 gram thịt nạc heo xay

1 xấp báng tráng

dầu chiên

nấm hương, hành lá, tỏi, ớt, lá lốt, sả, gừng

Gia vị: mắm, dấm, muối, hạt tiêu, đường vừa đủ

Hướng dẫn cách làm:

cha-oc-cay-gion

– Ốc nhồi ngâm rửa thật sạch, dùng nĩa cậy miệng ốc để lấy ốc ra, chỉ lần phần miệng ốc (cũng có thể dùng phần ruột ốc nhưng nhân nem của mình sẽ bị nhão không ngon).

– Bóp ốc với muối và dấm rồi rửa thật sạch cho hết nhớt, thấm khô, cắt hạt lựu nhỏ (không bằm vì sẽ làm thịt ốc không được giòn). Hành lá, tía tô, lá lốt rửa thật sạch cắt chỉ; củ sả bóc bớt vỏ chỉ lấy phần lõi non, bằm nhỏ. Nấm hương vài cánh ngâm mềm, cắt chỉ.

– trộn thật đều thịt ốc với thịt heo xay, một chút hạt nêm, tiêu, sả bằm, tía tô, lá lốt, nấm nương, hành lá, ướp khoảng 10 phút cho thấm.

– Trải bánh tráng ra, xúc một muỗng súp nhân vào rồi gói lại.

– Bắc chảo dầu lên bếp, đun cho dầu nóng thả nem vào chiên vàng giòn rồi vớt nem ra, bày lên đĩa. Ăn nóng.

Chả ốc giòn cay chấm với nước mắm chua ngọt (theo tỷ lệ 1 nước mắm : 4 nước lọc : 1 dấm: 1 đường) rắc chút tỏi, ớt, sả, gừng bằm nhỏ, vài sợi lá chanh cắt chỉ.

Bí quyết: Tùy theo độ chua của dấm mà khi pha nước chấm nên cho dấm vào cuối cùng và cho từ từ kẻo bị chua quá (theo kinh nghiệm thì dấm của Lisa thường chua hơn dấm Trung Thành và đậm mùi hơn. Ngoài ra, nếu đun trước nước lọc với đường cho hòa tan (sôi) rồi mới pha cùng mắm, dấm thì nước chấm trông sẽ sánh và hấp dẫn hơn là pha từ đường kính. Tùy khẩu vị, có thể cho vào nước chấm sả bằm hoặc gừng (chút xíu thôi) vì theo tôi biết có một số người không thích mùi gừng.

Mong các bạn làm thành công nhé.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam cha oc ngon cha oc gion cay lam nem oc gion cay nem oc gion cay

cach lam sinh to bánh socola vit sot me ga Nướng day nâu cách làm kem ngô cnah xuc xich thom ca ri ga thit heo xao khoai mon cách làm bánh mỳ mặn thạch đậu xanh cốt dừaiảm">Cách chế biến khoai tây chiên để giảm mẹo vặt gia đình banh bao nhan thit ngon Giải mã khô rắn miền Tây bong bi nhoi TÃƒÆ Cá chiên bột tao phơ chiên xù huong dan lam banh ran cách làm gỏi lam muc ga nhoi hat de gà chiên tẩm chanh Lòng lam luon chien gion sot tieu ran nem bap dau xao thom ngon cách làm vịt kho sả huong dan lam banh ca cao thịt xay nhân trứng gà chiên quà bánh tráng bánh tráng trộn trứng bí quyết nấu cháo lòng sánga> ech nau ca tao pha Cách nấu bò kho ga chien thom ngon Món bánh cách làm đậu bắp sốt cà lam dau hu tai nha Trà thực phẩm độc h bữa cơm gia đình"background-color: #213620" href="/index.php?q= khoai mon"> khoai mon ^|nau mi somen ngonclass="label" style="background-color: #E6A26D" href="/index.php?q=mochi nhan khoai lang tim">mochi nhan khoai lang tim bún hải sản huong dan lam thach hoa qua Mon canh ngon mit non xao trộn gỏi rau muống com chien tay ban nha ếch nấu sả ớt kho thơm ápckground-color: #BE2339" href="/index.php?q=trÃÆ">trÃƒÆ những món ăn độc đáo của người châu mang muoi chua Quốc tế thiếu nhi cách nấu dé đắng my y thom ngon trứng chiên cuộn mì cách làm bún hải sản chua cay trang nuong chân chè cốm nấu khoai cach lam kem xoi la dua mi Y RÃƒÆ lam banh ga to cuon mẹo vặt với trứng Ngay tet Tạ Quang Bửu súp bí đỏ gỏi rau muốn thịt bò bánh mì mè kích thước vòng 1 hướng dẫn nấu cháo sò huyết goi long heo ngon nama matcha chà khoai cá kho kiểu hàn cay cách làm khô heo f5 giày củ chẠgoi cuon ca basa ngon rau muong chè mochi xoài món ăn nước úc Hợp cua chien gion bi quyet lam banh mi dua Banh bông lan chè đậu đen nha đam nuoc ep cam dua ngon túi hình quả dứa Háºnh cha dau thit kho giò bò Trứng cá hồi ca phao muoi mi xao cai bo Nộm băp chuối kho thịt thực đơn Biến bữa cơm gia đình cach nau chao dau do bánh nếp dừa khô cach lam mon be xao pizza de mong Món Nhật Ratatouille ngon Ăn chơi dau dua xao thịt cuộn xoài thạch xoài chín quay chân giò muc tam chua ngot oc mong tay ngon ớt tim mạch huyến áp áp canh bo nam kim cham cach lam banh mi bo đường Cơm cháy rời xó bếp hóa sang cả tom xao sen va bong cai bánh mỳ kẹp xúc xích Khoai tay chien sinh tố dứa nước dừa trứng muối xào rau củ chả trứng công thức lẩu ếch Nghệ sụn gà ca ri l gà kho gừng tỏi tao say ngon may vá ca ri luoi heo