Chả ốc là sự kết hợp tinh tế giữa thịt ốc giòn sần sật, thịt vai heo xay ngọt, mềm và các loại rau gia vị như sả, tía tô, lá lốt, hành hoa… sẽ cho bạn một bữa tiệc về vị giác tuyệt vời đấy.
Chả ốc giòn cay

Nguyên liệu cần có:

1 kg ốc nhồi

200 gram thịt nạc heo xay

1 xấp báng tráng

dầu chiên

nấm hương, hành lá, tỏi, ớt, lá lốt, sả, gừng

Gia vị: mắm, dấm, muối, hạt tiêu, đường vừa đủ

Hướng dẫn cách làm:

cha-oc-cay-gion

– Ốc nhồi ngâm rửa thật sạch, dùng nĩa cậy miệng ốc để lấy ốc ra, chỉ lần phần miệng ốc (cũng có thể dùng phần ruột ốc nhưng nhân nem của mình sẽ bị nhão không ngon).

– Bóp ốc với muối và dấm rồi rửa thật sạch cho hết nhớt, thấm khô, cắt hạt lựu nhỏ (không bằm vì sẽ làm thịt ốc không được giòn). Hành lá, tía tô, lá lốt rửa thật sạch cắt chỉ; củ sả bóc bớt vỏ chỉ lấy phần lõi non, bằm nhỏ. Nấm hương vài cánh ngâm mềm, cắt chỉ.

– trộn thật đều thịt ốc với thịt heo xay, một chút hạt nêm, tiêu, sả bằm, tía tô, lá lốt, nấm nương, hành lá, ướp khoảng 10 phút cho thấm.

– Trải bánh tráng ra, xúc một muỗng súp nhân vào rồi gói lại.

– Bắc chảo dầu lên bếp, đun cho dầu nóng thả nem vào chiên vàng giòn rồi vớt nem ra, bày lên đĩa. Ăn nóng.

Chả ốc giòn cay chấm với nước mắm chua ngọt (theo tỷ lệ 1 nước mắm : 4 nước lọc : 1 dấm: 1 đường) rắc chút tỏi, ớt, sả, gừng bằm nhỏ, vài sợi lá chanh cắt chỉ.

Bí quyết: Tùy theo độ chua của dấm mà khi pha nước chấm nên cho dấm vào cuối cùng và cho từ từ kẻo bị chua quá (theo kinh nghiệm thì dấm của Lisa thường chua hơn dấm Trung Thành và đậm mùi hơn. Ngoài ra, nếu đun trước nước lọc với đường cho hòa tan (sôi) rồi mới pha cùng mắm, dấm thì nước chấm trông sẽ sánh và hấp dẫn hơn là pha từ đường kính. Tùy khẩu vị, có thể cho vào nước chấm sả bằm hoặc gừng (chút xíu thôi) vì theo tôi biết có một số người không thích mùi gừng.

Mong các bạn làm thành công nhé.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam cha oc ngon cha oc gion cay lam nem oc gion cay nem oc gion cay

cà cam banh chanh ngon cách làm thịt xá xíu mít banh tam ca ri bo ngon canh nấm sò cách làm bánh gạo các món trộn cho bữa sáng salad rượu vang Lam mẻ bun mắm thạch dứa mè tẩm ếch chiên mon sot cách làm cocktail đào Bo cách làm bánh Mẹo khử độc trong rau củ quả cách làm bánh ú bá trạng cha dau thit Mươp huong Cặt heo bánh mỳ kẹp cách làm sườn nướng sườn chiên cach nau chao ca loc banh macarons dong danh Hào soup gà tiet canh so huyet cà ri cà cắt tỉa hoa quả mang chua các cách chế biến sườn luon xao sa mồng làm chè kho sua ngon chuối quết dừa nạo qua đao Món lòng tôm sốt chua ngọt Cùng trổ tài làm chè trôi nước kiểu chè trái cây đồ chơi trung thu bo sot ngon cách làm pate gan gà cach lam duong fondant butter mẹo tiết kiệm tiền chợ Nấu bún songpyeon dá n nộm bò sup so diep đào hộp bun riêu cua cach lam bánh khảo Trổ cách lam banh tiểu mì xào gà bắp cải Xuân Hương canh cua rau mon thai lan cách nấu bún cong thuc banh crepe trưng bày bun cuon bia mi udon xao nước táo bánh canh cá lóc Hà Nội Mát trời rủ nhau đi ăn đồ bun cá Nhiều Khám phá món muối chua từ Bắc vào Nam Đồ đi biển cực hot cho teen girls ớt nhồi cơm quay chim cút banh tom gion tan banh man trứng chiên mướp đắng mon ga ngon Trứng cá hồi banh trang Funny lunch bữa ăn vui nhộn banh rau cu mứt khoai tây Mẹo nấu bún bò Huế ngon lẩu Vị chua banh trưng bánh gio bau nau bot ngot bánh trang cuốn Vị chua cay trong ẩm thực của người banh quy bo banh xeo bot nep buộc ba khia dao banh ran bánh bí ngô gà chiên xù đậu cove banh mi ong gia Noel ngon mì hấp cá hồi xông khói Salad cá hồi xông banh sua chien gion sua chua thach bánh đúc nhân mặn banh my nho que pha tra chanh há p Ốc bươu banh mi bo toi học bánh quy panko tom nuong banh su canh tôm đồng bap bo ham dau