Chả ốc là sự kết hợp tinh tế giữa thịt ốc giòn sần sật, thịt vai heo xay ngọt, mềm và các loại rau gia vị như sả, tía tô, lá lốt, hành hoa… sẽ cho bạn một bữa tiệc về vị giác tuyệt vời đấy.
Chả ốc giòn cay

Nguyên liệu cần có:

1 kg ốc nhồi

200 gram thịt nạc heo xay

1 xấp báng tráng

dầu chiên

nấm hương, hành lá, tỏi, ớt, lá lốt, sả, gừng

Gia vị: mắm, dấm, muối, hạt tiêu, đường vừa đủ

Hướng dẫn cách làm:

cha-oc-cay-gion

– Ốc nhồi ngâm rửa thật sạch, dùng nĩa cậy miệng ốc để lấy ốc ra, chỉ lần phần miệng ốc (cũng có thể dùng phần ruột ốc nhưng nhân nem của mình sẽ bị nhão không ngon).

– Bóp ốc với muối và dấm rồi rửa thật sạch cho hết nhớt, thấm khô, cắt hạt lựu nhỏ (không bằm vì sẽ làm thịt ốc không được giòn). Hành lá, tía tô, lá lốt rửa thật sạch cắt chỉ; củ sả bóc bớt vỏ chỉ lấy phần lõi non, bằm nhỏ. Nấm hương vài cánh ngâm mềm, cắt chỉ.

– trộn thật đều thịt ốc với thịt heo xay, một chút hạt nêm, tiêu, sả bằm, tía tô, lá lốt, nấm nương, hành lá, ướp khoảng 10 phút cho thấm.

– Trải bánh tráng ra, xúc một muỗng súp nhân vào rồi gói lại.

– Bắc chảo dầu lên bếp, đun cho dầu nóng thả nem vào chiên vàng giòn rồi vớt nem ra, bày lên đĩa. Ăn nóng.

Chả ốc giòn cay chấm với nước mắm chua ngọt (theo tỷ lệ 1 nước mắm : 4 nước lọc : 1 dấm: 1 đường) rắc chút tỏi, ớt, sả, gừng bằm nhỏ, vài sợi lá chanh cắt chỉ.

Bí quyết: Tùy theo độ chua của dấm mà khi pha nước chấm nên cho dấm vào cuối cùng và cho từ từ kẻo bị chua quá (theo kinh nghiệm thì dấm của Lisa thường chua hơn dấm Trung Thành và đậm mùi hơn. Ngoài ra, nếu đun trước nước lọc với đường cho hòa tan (sôi) rồi mới pha cùng mắm, dấm thì nước chấm trông sẽ sánh và hấp dẫn hơn là pha từ đường kính. Tùy khẩu vị, có thể cho vào nước chấm sả bằm hoặc gừng (chút xíu thôi) vì theo tôi biết có một số người không thích mùi gừng.

Mong các bạn làm thành công nhé.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam cha oc ngon cha oc gion cay lam nem oc gion cay nem oc gion cay

chân gà xì dầu Món hấp Ngon chà khoai Mẹo vặt goi rau diep ca cach nau sữa bắp tôm rang rau củ cà thukground-color: #7A09B5" href="/index.php?q=mi deuchi nau thit ga">mi deuchi nau thit ga ếch đồng chiên cách làm bò nhúng giấm cách làm bắp bò ngâm nhỏs="label" style="background-color: #D31E99" href="/index.php?q= chà củ năng hoa quả"> chà củ năng hoa quả quoc cach lam hoa muc ngon kem sữa tươi dừa mì ý sốt cà chua thịt bò banh chuoi nep dua công thức nước pasta sốt cà món ngon Bình Thuận tôm xóc muối ớt ngon ẩm thực cung đình Đầu Bếp Đỉnh Top cá bống kho nước dừa coconut cookiesolor: #324D3C" href="/index.php?q=cach lam coi so diep chien">cach lam coi so diep chien ga hấp bia Thơm lừng món Xèo Xèo ở Nhanh thức cách làm cá kho dưahiệu quả sách hay: #8140FD" href="/index.php?q=Mì ý">Mì ý giờ trái đất 2011 goi xoai ca loc món tép ngon cách làm cá chiên cà ri mon kem Cún Khang Bánh rán Donut vừa xinh vừa rau cu tron ratatouille mojito trà xanh xà lách nấu canh banh vung gion ngon cach lam com tam chay cách làm bánh rán bí đỏ Món Chính lam banh chocolate almond logs Trứng gà cà thu Cách bảo quản đậu Hà Lan tươi kem vị quả vải nộm thiên lý món Thái sup bap cua Căn Là m độ mặn nhỏ cach lam ca thu kho cay thach dúa cach lam tra sua tran chau tai nha Súp nghêu tàu hũ lá quế Thit bò cai xanh mì ý Mut vo buoi món sốt chocolate khúc cây đu đủ hầm giò heo bánh kếp chuối hương vani canh khế chua thịt vịt nướng sốt cam cach lam che thach den cach lam tuy heo coconut cookies hóa chất độc hại lam sinh to dau mi xao bo sot ca chua bánh ga tô xoài mon chay thanh tinh Banh mi sua sách hay bò kho sa tế bánh mì om su hao xao long ga thịt cừu đùi cừu thảo quả sôcôla ga hấp rượu thit cuu thom ngon che ngô lạc rang công thức tôm xào hạt điều canh rau củ nấu sườn dui ga nuong rut xuong quả dâu tây bồ cach chien ca ngon Những khúc biến tấu hấp dẫn của phở Liên dây nấu ăn Cún Khang Cánh gà kho hạt dẻ cho bữa tự bò xào khóm nước mơ ngâm đường Cách tỉa dưa hấu thành hình tàu ngầm cóc dầm cách làm bánh gạo viên hàn quốc cach lam ca hap bia xao nam banh nhan khom rau củ trộn Bánh tiêu Sài Gòn hút hồn giới trẻ Hà xào rau răm tép khô rang mặn ga xoi mo công thức tôm tẩm dừa nướng cách làm tắc muối cơm thịt gà nấm trứng Mẹo làm món vịt luộc ngon mềm không bo kho chay ngon Các món ốc ngon dân sành ăn vặt che dau trang nau nep trong dứa Lợn xào