NGUYÊN LIỆU
- Thịt ba chỉ xay: 150g
- Nấm đùi gà: ½ (một phần hai) cây
- Nấm linh chi: ½ (một phần hai) gói
- Ớt chuông đỏ: ⅓ (một phần ba) trái
- Hành tây: ½ (một phần hai) củ nhỏ
- Nước dùng: ½ (một phần hai) chén
- Lòng đỏ trứng: 1 cái
- Hành lá: 2 cây
- Hành tỏi băm
- Tương cà, đường, tiêu, dầu chiên, muối, tương chua ngọt
- Bột Chiên Giòn Hải Sản
- Giấm gạo lên men
1. Cách sơ chế:
– Chần nấm qua nước sôi có pha ít muối, vớt ra nước lạnh, vắt ráo nước. Nấm linh chi và nấm đùi gà cắt nhỏ.
– Ớt chuông, hành tây cắt hạt lựu nhỏ. Hành lá cắt nhỏ.
– Làm nước dùng: nêm với 1M tương cà, 1M tương chua ngọt, 1 chút muối, 1M đường, 1M Giấm gạo lên men LISA®.
– Trộn chả nấm: trộn thịt xay với nấm và lòng đỏ trứng, 1m Aji-Quick® Bột Chiên Giòn Hải Sản, 1/2M tiêu, tạo hình tròn, dẹp.
– Pha Aji-Quick® Bột Chiên Giòn Hải Sản theo tỉ lệ trên bao bì.
2. Cách thực hiện:
– nấu nóng dầu chiên, lần lượt nhúng chả nấm vào hỗn hợp bột rồi đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
– Phi thơm 1M hành tỏi băm, cho hành tây cắt hạt lựu vào xào thơm, sau đó cho ớt chuông vào xào kĩ để ớt thơm, cho nước dùng vào nấu cho sôi, cho hành lá vào. Tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
– Chần nấm trước để nấm sạch và dai hơn.
– Cho Aji-Quick® Bột Chiên Giòn Hải Sản vào lúc trộn để tạo độ kết dính cho chả.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
