Nguyên liệu cần có:
- Lươn: 400gram
- Lá lốt: 20 lá
- dầu chiên
- Gia vị: hành củ, bột nêm vừa đủ.
Hướng dẫn cách làm:
– Lươn là loài có nhiều nhớt, để làm sạch cần có tro bếp và muối để tuốt sạch nhớt. Sau đó rửa thật sạch và lọc bỏ xương, chỉ lấy nguyên phần thịt lươn, thái khúc vừa ăn, vừa với miếng chả định cuốn.
– Cho lươn vào ướp với hành khô bằm nhuyễn, gia vị, hạt tiêu, nước mắm rồi để thấm trong 10-15 phút.
– Lá lốt chọn những lá to, lành lặn và rửa thật sạch để ráo nước.
– Khi thịt lươn đã thấm gia vị thì bắt đầu cuốn chả.
– Gắp từng miếng lươn vào giữa lá lốt và cuốn tròn lại. Lưu ý chọn những lá lốt to, vừa với chiều dài của khúc lươn đã thái ban đầu để khi cuốn chả, thịt lươn không bị hở ra ngoài.
– Cuối cùng là công đoạn chiên chả. Chả lươn sau khi cuốn lá lốt xong thì cho vào chiên vàng. Để dầu chiên ngập chả và đun nhỏ lửa để thịt lươn chín vàng, lá lốt xanh mà không bị đen. Khi chả vàng và có mùi thơm thì vớt ra đĩa hoặc giấy thấm dầu cho ráo.
Mong các bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
