Chỉ với cách làm giản đơn nhưng bạn sẽ có đòn chả đẹp, miếng chả dai, giòn không thua gì tiệm. Cùng làm để đón Tết nhé bạn 
Nguyên liệu cần có:
- 700 gram thịt heo xay (Để làm chả lụa ngon bạn nên chọn miếng thịt đùi, thêm ít mỡ và cho tiêu vào xay.)
- 30 gram bột năng hay bột bắp
- 1 muỗng canh nước mắm
- ½ (một phần hai) muỗng cà-phê bột nêm
- 1 muỡng canh bột tỏi và hành
- ½ (một phần hai) muỗng cà-phê đường
- 1 muỗng cà-phê bột tiêu
- 50ml nước đá lạnh (cần thật lạnh)
- 1 muỗng canh bột nổi = baking powder.
Hướng dẫn cách làm:
- Thịt heo xay cho vào ngăn đá 45 phút. Qua 45 phút lấy thịt ra cho vào máy xay thịt cùng với bột bắp + bột nổi + đường + bột nêm + tiêu + nước mắm + bột tỏi + hành ấn máy xay 15 giây, sau đó cho 1 chút nước đá bấm máy quay 10 giây và cho tiếp 1 ít nước đá nữa.
- Cứ mỗi đợt máy quay 25-30 giây thì ngưng 1 chút và bấm xay tiếp cho đến khi cho hết nước lạnh và thịt heo chuyển qua máu trắng hồng rất dẻo và dính là đã đạt được yêu cầu.
- Bạn có thể gói bằng lá chuối hay giấy kiếng…
- Để gói chả giò trước tiên bạn trải 1 miếng cling-wrap xuống bàn. Kế là cho 3 miếng lá chuối to lên, rồi mới lấy giò sống cho vào giữa. Để giò sống không dính tay bạn thấm vào tay 1 ít nước lạnh.
- Tiếp đến nắm hai mí lá chuối và cling wrap lại với nhau, sau đó gấp lại.( giống như mình hay gói bánh tét).
- Gấp 1 đầu chả lại, dựng đứng cây chả lên, cắt bớt phần dư nếu lá dư nhiều. Dùng tay ấn mình giò sống rồi gấp lại. Đầu bên kia bạn cũng làm như thế và cột dây dọc hay gói thêm bên ngoài 1 lớp màng thực phẩm.
- Bây giờ bạn lăn tròn cho đòn chả tròn tròn cho đẹp. Cho chả vào hấp 45 phút kể từ khi nước sôi. Khi chả chín bạn lấy ra. Lăn đòn chả lên bàn, và để ráo nước.
- Cắt chả ra từng khoanh tròn xếp ra dĩa trang trí tùy thích. Mong các bạn thành công.
- Ngoài món chả lụa thơm dai này, bạn có thể tham khảo thêm các món ngon ngày lễ khác trên Bếp Gia Đình để Tết thêm vui nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
