Hướng dẫn làm CHẢ HUẾ thơm ngon, nhanh gọn đúng vị Huế. Tự làm chả Huế vừa dễ vừa ngon
Cách làm CHẢ HUẾ thơm ngon như người Huế





Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm chả Huế:

- 1 kilogram thịt heo xay sẵn hoặc loại thịt ngon nhờ ngoài hàng xay ra luôn

PHẦN A

- 10 muỗng canh dầu chiên

- 6 muỗng canh nước mắm (loạt nhạt còn loại mặn thì bớt ½ (một phần hai) muỗng)

- 2 muỗng cà phê tiêu xay

- 6 muỗng cà phê đường

PHẦN B

- 2 muỗng canh bột khoai tây (hoặc bột đậu xanh, hoặc bột năng, hoặc tinh bột bắp/ngô)

- 2 muỗng cà phê bột nở (loại màu hồng Alsa hoặc loại khác)

- 10 muỗng canh nước đá lạnh trong tủ lạnh

PHẦN C

- 1 muỗng canh tiêu

- 1 muỗng tỏi bằm

PHẦN LÁ

- 1 ký lá chuối loại tươi hay đông đá đều được.

- Nếu là lá tươi bạn rửa thật sạch, hơ qua lửa cho lá mềm dễ gấp mà không bị gãy lá

- Nếu là lá đông đá thì để tan đá, rửa, ráo nước và lau, cắt đầu đuôi gọn gàng cùng với dây để cột chả

Lưu ý: 1 muỗng canh chỉ tương đương khoảng 8ml/8gr thôi bạn nhé!





Cho tất cả gia vị phần A vào thau cùng với thịt và trộn thật đều bằng muỗng hay bằng tay trong vòng 5.




Lấy nước trong tủ lạnh thật lạnh hòa chung với bột khoai tây hay bột năng/bột bắp và bột nổi (phần B).


Làm chả Huế

Đổ chén nước và bột vào thau thịt.


Làm chả Huế

Đeo găng tay vào và vừa trộn vừa quết mịn nhuyễn, cho phần thịt kết dính tạo độ dẻo.


Làm chả Huế

Cho vào bao nylon, bóp nhẹ thêm 1 chút nữa rồi dàn trải thật mỏng cho vào tủ đông chừng 3 tiếng đồng hồ.




Lấy ra, để cho thịt mềm 1 chút xíu khi bạn có thể bẻ từng miếng hay dùng dao xắt được thì cho vào máy dùng miếng bẹt quết cho đến khi thịt vẫn còn hơi đá nhưng quyện vào nhau.




Cho tỏi và tiêu vào.




Quết cho đến khi thịt mịn thật mịn như giò sống là được.



Khi tất cả đã chuẩn bị sẵn xong bạn lấy lá chuối ra, cho giò sống lên chính giữa lá, gấp 1 mặt, và mặt thứ 2 chồng lên, gấp xuống một bên và rồi gấp bên kia xuống, lấy tay hay lấy cây chà nhẹ cho thịt nằm đều trong miếng lá và cột lại. Vậy là xong.
Mình dùng lá chuối đông đá. Lá chuối bên này khá ngắn và để tiết kiệm lá mình gói vuông có thể sử dụng được toàn bộ lá ngắn chứ chả Huế người ta gói dài và hơi tròn.




Chả Huế 1 lần làm là 50-100 cái chứ làm ít ngồi mần từng cái khá lâu, vì vậy để làm nhiều mà cũng khá nhanh bạn trải hết 10 miếng lá chuối ra bàn, và cho thịt lên 10 miếng lá, đồng thời gấp hai mặt của 10 miếng lá chuối, sau đó lại gấp hai mặt lá chuối xuống, vậy là coi như ta có 10 cây chả Huế rồi đó, giờ chỉ cột dây lại thôi. Tiếp tục mỗi lần 10 cây bạn gói sẽ nhanh, không mệt nhọc gì.




Cho vào xửng và hấp trong vòng 20 phút.




Đây là hình mình làm 50 cái hấp rồi và 50 cái chưa hấp. Mỗi lần mình hấp 50 cái thì chỉ 2 lần là xong, khá nhanh phải không bạn?


Nói đến chả Huế là mọi người lại nghĩ ngay đến cây chả bé bé cuốn trong lá chuối và hấp lên thơm thật thơm mùi lá chuối và từng cây nho nhỏ bỏ vào bún bò Huế, hoặc có thể cho con ăn không (ăn vã) như một loại thức ăn giữa buổi chiều (gọi là finger food). Con của mình thích món này lắm và mình cũng hay làm thật nhiều để dành cho con.


Chả Huế về căn bản cách làm giống chả lụa/giò lụa chỉ khác 1 tí đó là cho thêm tí đường cho cây chả hơi ngọt, thật nhiều tiêu và tỏi thôi!

Làm chả huế

Mong các bạn làm chả Huế thành công nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

giò lụa món ăn việt nam món huế món ăn dân dã giò chả các loại giò chả tại việt nam

su hao xào cà tím hấp Canh chua cá đuối chè xôi trái xoài com ruou món chay thực hiện nhanh che sen kho Mát sushi sốt mayonnaise cach nau lau mam banh cuon kem socola ngon du du ham duoi heo áo gối chân giò hầm thực đơn cho 4 người giảm cân nhanh thÃƒÆ vintage banh khoai tay nuong bò rau xiên que công thức tôm chiên tỏi bánh bí đỏ Hàng Khay cach nau che suong sa răng cưa ngo chien lam tuong ot ốc nướng muối banh da cua Trang trí nội thất nấu lẫu cá kèo làm bánh kem không cần lò nướng lưỡi heo bóp dấm nấm kim châm chiên món ngon với gà ga chien nuoc mam rán bí ngòi nhân xúc xích trứng hội an cach ngam chanh dao ngon thịt băm xào phở cánh gà rim chua ngọt Cải chua lam kim chi ngon hữu thuc uong giai khat ga chien gion sot trung ngon ca muoi Gang miến xào cua Nga Nguyễn lam sup cua ca sac hộp cơm komasu vịt ức vịt nếp than món Tây dao ngam Suon nuong ÃƒÆ Lẩu cua đồng Hải Phòng cach lam muc rang muoi banh chien trung muoi ngon sốt chua Bap nau sà Šde con so huyet sot dau hao táo ép mousse bo ngon thai nom bi dao bánh bông lan trà xanh vỏ chai Hot vịt lộn xào đẹp cocktail chua ngọt lam jambon cuon cach xao hen ngon vit video học nấu ăn hot vit lon ngon mocktail Dau hu Chung ngon mà cách làm món canh hến nấu chua nấu phở bò ngon bánh dứa chiên giòn cá bac má kho măng dua mon cu hoi bí quyết làm cơm gà ngon spaghetti chay bún chả nướng cháo óc heo món ăn dạ dày thịt bò củ sen xôi ngô hạt tôm sot chanh day mắm cái cach lam che sau nấu cháo thịt canh cà chua cá lóc cach nau canh chua muc ngon pho xao kieu thai phô mát cuộn trái cây dau phong quà hoa hậu hoàn vũ Quyến bún xào tôm TÃƒÆ mon ăn viêt cá thu nướng lá chuối giò thủ cach nau sua ngo chả cá basa cơm cháy granita kem dua hau muc nhoi pizza mi goi bò lúc lắc hàu cuộn nấm trái thơm phở thịt bò viên trai mam xoi sai lầm bánh mì kẹp bắp