Góp mặt và tạo nên nét đẹp trong các mâm cơm, bữa cỗ. Giò chả luôn mang trong mình những nét riêng tinh túy của Ẩm thực Việt. Nhắc đến chủ đề này, ngày hôm nay mình sẽ gửi đến các bạn một món ăn vô cùng độc đáo đó chính là chả hoa ngũ sắc. Điểm đặc biệt của món ăn này là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu tạo nên màu sắc đẹp mắt, không chỉ dừng lại ở đó không thôi đâu, những hương vị của các nguyên liệu ấy còn kết hợp với nhau tạo nên một bản hòa tấu âm vị nhiều cung điệu nữa đấy nhé. Đến đây, chắc bạn cũng rất đang muốn biết cách làm chả hoa ngũ sắc này như thế nào rồi đúng không? Hãy cùng mình vào bếp tìm hiểu xem các đầu bếp tài hoa họ đã làm món ăn này như thế nào nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho món chả hoa ngũ sắc:
- 300 gam giò sống
- 100 gam da heo
- 200 gam thịt đầu (tai, mũi, lưỡi)
- 1 củ cà rốt
- 5 nấm tai mèo
- 5 quả trứng vịt muối
- 3 quả trứng gà
- 2-3 củ hành tím
- Lá chuối, dây buộc
- Gai vị: Nước mắm, tiêu đen, đường, muối, bột nêm
Cách làm chả hoa ngũ sắc:
- Da deo, thịt đầu mua về chà muối và rửa qua nước có pha giấm cho thật sạch và để ráo.
Luộc phần da và thịt đầu trong nước sôi pha với 1 muỗng canh rượu trắng. Khi da và thịt chín bạn cho ra một tô nước sôi để nguội. Sau đó vớt ra và thái sợi nhỏ. - Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch và thái sợi.
mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm cho nở, cắt bỏ phần chân nấm rồi thái sợi như cà rốt. Với mộc nhĩ (tức nấm mèo), bạn không nên rút ngắn thời gian bằng cách ngâm với nước nóng cho nhanh nở đâu nhé, bởi trong mộc nhĩ (tức nấm mèo) có chứa chất morpholine là chất độc vì vậy cần phải ngâm trong nước lạnh để chất độc này có thời gian hòa tan vào nước. Bạn có thể tìm hiểu kỹ hơn qua bài viết chia sẻ về những lưu ý khi sử dụng mộc nhĩ (tức nấm mèo) nhé.
Trứng vịt muối, lấy lòng đỏ rửa qua rượu trắng để riêng.
Hành tím bóc vỏ, băm thật nhỏ.
Lá chuối mua về tước thành từng miếng dài khoảng 40-50cm, rửa thật sạch, lau khô. - Trứng gà bạn cho ra tô, đập trứng và đánh tan đều.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu chiên vào và láng đều chảo. Khi dầu đã nóng bạn cho trứng vào, tráng trứng thành từng lớp mỏng. Để tiện hơn bạn nên dùng chảo chống dính để thực hiện thao tác này.
- Bước tiếp theo mình cần làm đó là cho giò sống, da heo và phần thịt đầu vào 1 cái tô. Nêm thêm 1 cafe nước mắm, 1 cafe hạt nêm, ½ (một phần hai) cafe đường, tiêu đen giã dập. trộn thật đều và ướp chừng 30 phút.
- Bắc 1 chảo khác lên bếp, làm nóng một chút dầu chiên rồi cho hành tím vào phi thơm, tiếp đến là mộc nhĩ (tức nấm mèo) và cà rốt. Sau khi các nguyên liệu này đã chín tái thì tắt lửa, bạn cho hỗn hợp giò (Bước thứ tư(4)) vào và trộn thật đều.
- Thao tác tiếp theo là gói chả
Bạn trải lá chuối ra một mặt phẳng, tiếp đến là 1 lớp nilon mỏng rồi đến lớp trứng tráng, múc nhân (Bước thứ năm(5)) vào và dàn đều. Cho trứng muối lên trên và tiếp tục cho nhân vào, cuộn đều và chặt tay giống như bạn cuộn bánh tét.
Sau khi đã cuộn hết, bạn lấy dây buộc lại. Cho chả vào nồi hấp chín, thời gian chừng 45-60 phút.
Chả sau khi được hấp chín bạn cho chả ra và treo lên cho ráo nước nhé.
Vậy là bạn đã vừa biết cách để làm chả hoa ngũ sắc rồi đúng không? Và giờ chúng ta hãy cùng xem thành phẩm của món ăn. Woh! Thật hấp dẫn và đẹp mắt đúng không nào.
Không chỉ là món món ngon đổi vị, với chả hoa ngũ sắc này bạn có thể dùng để bày trí để mâm cỗ Tết, bữa tiệc gia đình, làm quà biếu cho bạn bè, người thân hay đối tác khi dịp Tết đến Xuân về. Chắc chắn những người được nhận món quà này sẽ cảm thấy rất vui đấy nhé. Bởi đó không chỉ là cầu nối tinh thần mà còn là sự viên mãn, may mắn cả năm ^_^
Ngoài cách làm chả hoa ngũ sắc, ATGD còn có rất nhiều bài viết chia sẻ về cách làm giò chả ngon, bạn có thể tham khảo thêm tại đây nhé.
Mong các bạn thực hiện thành công.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
