Chả giò thịt

Sơ chế

• Cà rốt, khoai môn, bắp cải: gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, lâu khô và bào sợi nhỏ.
• Nấm đông cô, mộc nhĩ (tức nấm mèo): ngâm nước nóng, nở to, cắt chân nấm, rửa thật sạch, lau khô và cắt sợi nhỏ.
• Hành tím: bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Ướp thịt xay với các nguyên liệu rau củ trên, nêm nước mắm, tiêu. Sau đó đeo bao tay ni-lông và trộn thật đều hỗn hợp trên.
• Lòng trắng trứng đánh tan, dùng để dán mép bánh tráng sau khi cuốn.

Gói chả giò

• Tùy bạn muốn kích cỡ cuốn chả giò thế nào mà cắt hoặc lựa lọai bánh tráng phù hợp, ở đây mình dùng lọai bánh tráng chả giò của mỹ, hình vuông nhỏ, nên cuốn chả giò nhỏ, vừa ăn và ít phần vỏ nên ăn sẽ không mau ngán.
• Trải bánh tráng lên dĩa: cho 1 muỗng nhân vào, cuốn vừa và đều tay.
• Cuốn khéo léo theo ý bạn để có cuốn chả giò tròn, thẳng, và đẹp. Để các cuốn chả giò trên mâm.
• Dùng nồi để chiên, hoặc chảo có độ sâu khi chiên sẽ ko văng dầu ra bên ngòai nhiều, cho nhiều dầu, lửa vừa (vì chả giò ko nhiều thịt,phần rau củ là chín nên chả giò sẽ mau chín,ko cần chiên với lửa quá nhỏ), cho từng cuốn chả giò vào.
• Canh trở hai mặt để cuốn chả giò vàng đều, để vào rổ hoặc lót giấy thấm dầu.

Vậy là ta đã xong món chả giò thịt và chỉ cần thưởng thức thôi!