Khoai môn gọt bỏ vỏ vào sợi nhỏ, hành lá rửa thật sạch xắt nhỏ.

Cho thịt xay vào tô, thêm khoai môn, hành lá, tiếp đó đập trứng vào, nêm thêm ít hạt nêm, hạt tiêu sau đó trộn thật đều nguyên liệu.

 Do bánh tráng rế đóng gói khi mua về rất giòn và thường bị gãy vụn khi cuộn, do vậy để khắc phục tình trạng này thì bạn đun một nồi nước nhỏ đến sôi, sau đó đun ở lửa nhỏ cho sôi lăn tăn. Bạn để một cái vỉ lên trên nồi, tiếp đó cho từng chiếc bánh tráng rế lên trên. Hơi nóng của nước sẽ làm bánh tráng rế mềm ra. Bạn để bánh tráng rế trên nồi hơi nước cho đến khi bánh tráng đạt độ mềm mong muốn (khoảng 30 giây).

Sau khi làm mềm lá bánh tráng bạn trải lá bánh ra thớt, múc phần nhân thịt đã trộn vào. Tiếp đó bạn gấp mép bánh tráng lại và cuộn như nem rán.

Tương tự bạn làm với số lá bánh tráng và phần nhân còn lại.

nấu nóng dầu chiên trong chảo, cho từng chiếc chả giò vào và chiên cho đến khi chín vàng đều là được.

Lấy chả giò ra đĩa và cắt thành miếng vừa ăn là xong.