Món này cực nhất khâu rửa hàu, phải ngâm nước khoảng 30 phút, sau đó vớt ra rổ mắt nhỏ quậy nhẹ nhàng trong nước, xả nước cho đến khi nào sờ tay thấy không còn dính cát hoặc mảnh vụn của vỏ hàu. Nhưng bù lại, khi chế biến xong ăn thật thơm ngon, giòn rụm
Nguyên liệu gồm có:
- 300gr hàu sữa đã làm sạch. (Nếu không có hàu sữa thì thay bằng hàu nuôi cũng được)
- 50 gr hoặc ½ (một phần hai) củ khoai lang ruột vàng.
- 100 gr khoai môn cao (khoai môn sáp.)
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo)
- 1 cây hành lá.
- 2 củ hành khô tím
- Bánh tráng dùng để cuốn chả giò.
- Nước chanh pha loãng.
Cách chế biến:
- mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nước cho nở
- Hành lá, hành tím, mộc nhĩ (tức nấm mèo) cắt nhỏ.
- Trộn lẫn hàu với hành lá, hành tím, mộc nhĩ (tức nấm mèo).
- Cuốn xong chả giò, để chảo cho dầu chiên vào, khi dầu nóng, cho chả giò vào chiên, trở đều 2 mặt chả giò, chiên lửa thật nhỏ.
Khi chả giò vàng đều, vớt ra, để lên giấy thấm dầu cho bớt dầu rồi sắp ra đĩa, món này ăn kèm với bún, rau sống, pha nước mắm tỏi ớt chấm.
Hoặc chấm chả giò với tương xí muội, uống bia, rượu vang rất tuyệt
Mong các bạn thành công!
Bài và ảnh Mẹ Khánh Huy
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
