Nguyên liệu
1 tô cơm nếp, giã nát; 200 gram cốm xanh, ngâm nước, sau đó hấp chín; 300 gram thịt vịt quay cắt hạt lựu nhỏ; 2 trứng gà; 2 muỗng cà phê bơ đậu phộng; 200 gram bột năng; 400 gram bột xù; Hành băm; Tỏi băm; Salad, ngò rí, cà chua trang trí; Gia vị: tương ớt, hắc xì dầu, hạt nêm.
Thực hiện
- Xào nhân: Bắc chảo, cho chút dầu vào phi thơm với hành tỏi băm, cho vịt quay vào đảo nóng, nếm nêm với 1 muỗng hắc xì dầu, 1 muỗng hạt nêm. Sau cùng cho bơ đậu phộng vào cho nhân thêm thơm ngon. Bắc xuống để nguội.
- Cuộn: Lấy xôi giã nát cán thành từng miếng mỏng. Sau đó, cho một lớp cốm xanh đã hấp chín vào, cho tiếp nhân vào, cuộn tròn, nặn hai đầu cho kín.
Sau cùng, lăn cuốn vừa cuộn qua bột năng, tới trứng gà, rồi bột xù, thả vào chảo dầu. Chiên đến khi vàng là được.
Bày món ăn: Trang trí cà chua, ngò rí, salad vào dĩa, xếp chả giò lên. Món này dọn kèm với tương ớt.Mách nhỏ:
- Có 2 cách cán xôi không bị dính là: dùng bao ni lông để cán, hoặc là sẽ thoa dầu vào mặt thớt và cây cán.
- Mua cốm khô về, đem ngâm nước khỏang 20 phút trước khi mang đi hấp
Theo Sức sống mới
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
