Chả giò chay với nhân rau củ với phương pháp chế biến "Nướng" hoàn toàn mới, hạn chế chất béo, đảm bảo rau củ trong nhân vừa chín tới, sực nứt hương thơm.

Nguyên liệu gồm có:

• Bánh tráng bía 20 Cái

• dầu chiên 3 Muỗng canh

• Hành lá 4 Nhánh

• Tỏi băm 1 Muỗng cà phê

• Gừng băm 1 Muỗng cà phê

• Bắp cải 400 Gr

• Giá đỗ 100 Gr

• Cà rốt 2 Củ

• Măng tươi 150 Gr

• Nấm đông cô 150 Gr (Tươi)

• Nước tương 2 Muỗng canh

• Muối 1 Muỗng cà phê

• Dầu mè ¹/₂ Muỗng cà phê

• Rượu trắng 1 Muỗng cà phê

• Giấm ¹/₃ Chén

• Đường vàng 4 Muỗng cà phê

• Sốt cà chua 1 Muỗng cà phê

• Bột bắp 2 Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

Măng rửa thật sạch, cắt sợi nhỏ. Bắp cải và cà rốt rửa thật sạch, bào sợi. Giá đỗ rửa thật sạch.

2

Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, bào sợi. Nấm và hành lá rửa thật sạch, cắt nhỏ.

Cách Thực hiện:

1

Phi thơm gừng, tỏi băm và hành lá với 2 muỗng canh dầu chiên rồi cho bắp cải, cà rốt và giá đỗ vào xào.

2

Tiếp đến là cho nấm, măng tươi vào, xào đến khi rau chín.

3

Cuối cùng cho 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê rượu trắng, 1 muỗng cà phê muối và ½ (một phần hai) muỗng cà phê dầu mè vào chén nhỏ rồi khuấy đều, đổ hỗn hợp này vào chảo rau đang xào.

4

Để bánh tráng ở dưới, cho 1 ít rau xào ở mép bánh tráng như hình.

5

Cuộn tròn bánh tráng, gấp 2 bên bánh tráng lại, cuộn tròn bánh và cuối cùng dùng nước để dính mép bánh tráng lại để không bị bung.

6

Bật lò nướng ở 200° C. chuẩn bị sẵn khay nướng, phết 1 ít dầu lên rồi đặt các cuộn chả vào, phết ít dầu chiên lên chả giò. Đật vào lò nướng, trông chả giò chín thì lấy ra.

7

Cho ⅓ (một phần ba) chén giấm, 4 muỗng cà phê đường vàng, 1 muỗng cà phê sốt cà chua, 1 muỗng canh nước tương vào nồi, khuấy đều. Pha bột bắp với 4 muỗng canh nước rồi cho vào hỗn hợp nước chấm trong nồi, khuấy đều. Thế là nước chấm đã được chuẩn bị sẵn.

8

Bày trí chả giò ra đĩa và thưởng thức.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)