Hướng dẫn

• 1. Làm gia vị sốt
  40ml rượu sake; 50ml xì dầu; 50ml mirin; 50ml nước dùng gà; 30 gram +15 g đường nâu; 2 cây hành lá, thái chéo; 1 mẩu gừng, gọt bỏ vỏ, thái miếng lớn; 2 tép tỏi, bóc vỏ, đập dập. Cho tất cả các nguyên liệu làm sốt vào trong một chảo, đun nhỏ lửa trong vòng 15-25 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, đun cho đến khi đường tan và nước sốt dày lên thì tắt lửa.
• 2. Làm chả gà
  - Ngâm xiên tre trong nước 30 phút để lúc nướng không bị cháy.
  - nấu nóng một chảo rồi cho 10ml dầu mè vào. Cho ¼ (một phần tư) chỗ thịt gà vào và xào. Dùng đũa hoặc thìa gỗ tách thịt để thịt không dính nhau. Sau khi gà chín, tắt lửa, để nguội.
  - Trộn thịt gà chín với chỗ thịt gà sống còn lại, miso đỏ, hành lá, gừng, tỏi, muối và hạt tiêu trong một bát.
• 3. Dùng tay để trộn nhồi thịt gà trong 30 giây và nhồi theo hướng ngược lại 30 giây nước. Sau đó rửa thật sạch tay.
  - Chia thịt ra làm 8 phần.
  - Xoa một lượng dầu nhỏ vào tay. Dùng tay nắm một phần thịt gà vào xiên tre. Nắm chặt để chả gag ám chặt vào xiên. Làm tương tự với các xiên chả gà còn lại. Đặt xiên thịt gà lên giá nướng. Rắc một xíu muối bên ngoài các xiên chả gà.
• 4. Nướng chả gà ở nhiệt độ cao ở khoảng 4 phút. Sau đó lật xiên chả gà, nướng thêm 4 phút nữa. Dùng có phết sốt lên các xiên chả gà rồi nướng thêm khoảng 1.5 phút nữa. Lật và phết sốt lên, nướng thêm 1.5 phút. Sau đó lại phết thêm mỗi bên một lần nữa là được.
• 5. Cho chả gà nướng xiên ra, trang trí với hành lá rồi thưởng thức nhé!