Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho món chả gà đậu phụ: 350 gram ức gà không xương 230 gram đậu phụ 60 gram tỏi tây xắt lát mỏng 30 gram hành lá xắt nhỏ 10 gram tỏi băm thật nhỏ 10 gram ớt xanh bỏ hạt băm thật nhỏ 10 gram ớt đỏ bỏ hạt băm thật nhỏ 1 lòng đỏ trứng 15ml rượu gạo 15ml nước tương 10ml dầu mè Một ít đường, muối, tiêu xay Bột mì 1 quả trứng 30ml dầu thực vật rửa thật sạch gà rồi băm thật nhỏ, đồng thời xắt nhỏ tỏi, hành, ớt đỏ, ớt xanh và tỏi tây. Dùng lưỡi dao đè nát đậu phụ, sau đó bạn cho đậu vào túi vải, vắt mạnh để ráo nước. Cho tất cả nguyên liệu vào bát, thêm 1 lòng đỏ trứng, rượu, nước tương, dầu mè, đường, muối, tiêu xay vào. Đeo găng tay nylon rồi trộn thật đều. chuẩn bị sẵn 2 miếng giấy bạc, quết ít dầu chiên sau đó cho hỗn hợp chả gà vào, xoắn chặt 2 đầu lại. Để tạo hình chắc chắn hơn bạn có thể dùng mành cuốn sushi cuộn chặt. Cho 2 thanh chả vào nồi hấp, bên dưới bạn đổ sẵn nước nóng, đậy nắp lại và đun trên lửa vừa khoảng 10 phút. Cắt chả ra thành nhiều khoanh đều nhau. Lăn chả qua lớp bột rồi nhúng vào trứng. Sau đó, cho chả vào chảo nóng với ít dầu, chiên đến khi chả chuyển màu vàng đều các mặt thì tắt lửa, lấy chả gà đậu phụ ra đĩa, dùng nóng. Miếng chả gà đậu phụ có vị ngọt tự nhiên của thịt gà, tuy không có độ dai vốn có của các loại chả thông thường, nhưng lại có vị ngon thanh đạm mà cũng rất bổ dưỡng. Với sự phối hợp từ các nguyên liệu chính là gà và đậu phụ cùng các gia vị cay cay mặn mặn, món chả gà đậu phụ dùng cùng cơm nóng trong những ngày mát trời sẽ hấp dẫn vô cùng đấy!
Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
