Những món nguội chay cũng rất phong phú. Đôi khi mô phỏng theo món mặn, nhưng đôi khi cũng có phong vị riêng, thanh tịnh và nhiều rau củ. Đa dạng với thành phần nguyên liệu, chả đùm trở nên ngon hơn hấp dẫn hơn trong thực đơn các món chay. 
Thành phần
- 1 lá tàu hủ ky lá mềm
- 2 miếng đậu phụ trắng
- 20 g mộc nhĩ (tức nấm mèo)
- 100 g bắp Mỹ non
- 1 thìa súp hành tím băm
- 1 thìa súp hành boa rô băm
- 1/2 thìa súp dầu hào chay Âu Lạc
- 1 thìa cà phê hạt nêm nấm Âu Lạc
- 2 thìa súp dầu chiên
Hướng dẫn
- 1. Tàu hủ ky rửa thật sạch, để ráo. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm mềm, cắt gốc, băm nhuyễn
- 2. Đậu phụ trắng vắt bỏ bớt nước, bóp nát. Cho mộc nhĩ (tức nấm mèo), bắp Mỹ, hành tím băm, dầu hào, hạt nêm nấm vào, trộn thật đều
- 3. Phi thơm boa-rô, cho hỗn hợp vừa trộn vào xào sơ
- 4. Trải lá đậu hủ ky vào trong chén, cho nhân xào vào, gấp kín lại, đem hấp khoảng 5 phút là chín, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi cần lấy ra dùng.
Thông tin thêm:
Để chả đùm ngon, không có vị chua thì nên nấu nước sôi với ít muối, cho đậu phụ trắng vào luộc khoảng 5 phút, lấy ra, để nguội, vắt ráo nước rồi mới bóp nát.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
