Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu như sau để làm món chả đậu thịt:
- 100 gram thịt lợn băm
- 100 gram đậu phụ
- Gia vị ướp: 1 muỗng canh hành lá băm thật nhỏ, 1 muỗng canh gừng băm thật nhỏ, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu chiên, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê đường, 1 ít muối tùy khẩu vị
- Gia vị chiên: 2 tép tỏi băm thật nhỏ, 1 củ hành tím băm thật nhỏ, 1 muỗng cà phê hành lá xắt nhỏ, 1 muỗng cà phê gừng băm thật nhỏ, ½ (một phần hai) muỗng canh tương nhạt, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê dầu mè
|
|
 Cho đậu phụ vào khăn mỏng sạch, bóp nát đậu cho ra bớt nước, cho phần đậu này vào bát lớn, trộn thật đều với thịt băm và tất cả các gia vị ướp. Sau đó chia nhân vừa trộn thành 6 phần, bạn đeo bao tay thực phẩm vào, lần lượt viên tròn phần nhân này rồi ấn dẹt. |
|
|
 Làm nóng dầu trong chảo, chờ dầu nóng thì thả từng viên chả đậu vào chiên. |
|
|
 Chiên cho đến khi một mặt trở nên xém vàng trên lửa trung bình (khoảng 3 phút) mới lật chả chiên vàng nốt mặt còn lại. |
|
|
 Thêm hành tím, tỏi bằm, hành lá cắt nhỏ, gừng băm, nước tương nhạt và dầu mè vào đảo qua lại chừng vài giây cho gia vị dậy thơm. giảm bớt lửa, đậy nắp lại và tiếp tục chiên trong 1 phút nữa thì tắt lửa. Gắp chả ra đĩa, dùng nóng. |
Bạn có thể ngửi thấy hương thơm điếc mũi của chả đậu thịt ngay từ trong quá trình chiên. Rắc thêm một xíu tiêu bột trên mặt đĩa chả, chắc chắn sẽ làm cho món ăn của bạn trở nên kích thích hơn đấy! Viên chả vàng rộm không chỉ hợp ăn với cơm trắng, mà với bún hay cháo cũng là ý tưởng không khiến bạn thất vọng. Món này có thể biến tấu thêm phần nhân thịt bằng thịt gà hay bò cho lạ miệng, hoặc biến thành món chay khi bạn loại bỏ chính phần nhân thịt này.
Món chả đậu thịt không hề khó làm nhưng cũng có những lưu ý bạn không thể không để tâm. Thứ nhất, trước khi trộn nhân bạn nhất thiết phải vắt bớt nước ở đậu để tránh đậu bị ra nước hay vỡ nát trong quá trình chiên. Thứ hai, khi chiên chả, bạn không nên lật thường xuyên mà phải đợi cho một mặt vàng giòn mới lật để chiên nốt mặt còn lại. Tuy nhiên, ở giai đoạn cuối, giai đoạn đảo thơm gia vị bạn lại cần phải di chuyển chúng thường xuyên để tránh bị cháy.
Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!
(Nguồn: chinasichuanfood)
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
