Những viên chả cua chín mềm, thơm giòn vị nấm, vị cua xay, vị trứng… với sắc màu tươi tắn sẽ là “điểm nhấn” đặc biệt thu hút trong mâm cơm của cả nhà.

Nguyên liệu gồm có:

• Thịt cua đồng xay 400 Gr

• Thịt nạc 100 Gr

• Nấm rơm 20 Gr

• Nấm mèo 10 Tai

• Trứng vịt 2 Quả

• Bún tàu 2 Lọ

• Hành lá một ít

• Hạt nêm một ít

• Đường một ít

• Nước mắm một ít

• Hạt tiêu một ít

• dầu chiên một ít

Cách Thực hiện:

1

Hành lá lặt rửa thật sạch, xắt nhuyễn. mộc nhĩ (tức nấm mèo), bún tàu ngâm nở, xắt nhuyễn. Nấm rơm ngâm rửa thật sạch, xắt nhỏ. Thịt heo xay nhuyễn.Cua đồng lượt lại qua rây nhỏ, cho thịt cua đồng vào tô. Đập 2 trứng vịt ra tô và tách riêng 1 lòng trắng trứng, 1 lòng đỏ của trứng còn lại. Lòng đỏ đánh tan, hòa thêm chút nước lạnh.

2

Cho lòng trắng trứng vào tô cua đồng cùng với thịt heo xay, hành lá, mộc nhĩ (tức nấm mèo), bún tàu, nấm rơm trộn thật đều, nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, ½ (một phần hai) muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, chút dầu chiên.

3

Chả bắt thành viên hoặc cho vào tô lớn, hấp chín sơ.

4

Đem chả ra, dùng muỗng cà phê phết lòng đỏ trứng gà lên bề mặt chả. Dùng nóng.Mẹo vặt: Trước khi cho chả cua đồng vào xửng hấp bạn nên thoa một lớp dầu chiên vào để khi chín món chả không bị dính. 
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)