•  Hành lá lặt rửa thật sạch, cắt nhuyễn.
•  mộc nhĩ (tức nấm mèo), bún tàu ngâm nở, cắt nhuyễn.
•  Nấm rơm ngâm rửa thật sạch, cắt nhỏ.
•  Thịt heo xay nhuyễn. Cua đồng lượt lại qua rây nhỏ, cho thịt cua đồng vào tô.
•  Đập 2 trứng vịt ra tô và tách riêng 1 lòng trắng trứng, 1 lòng đỏ của trứng còn lại. Lòng đỏ đánh tan, hòa thêm chút nước lạnh.
•  Cho lòng trắng trứng vào tô cua đồng cùng với thịt heo xay, hành lá, mộc nhĩ (tức nấm mèo), bún tàu, nấm rơm trộn thật đều, nêm vào 1 muỗng súp hạt nêm, 1 muỗng súp đường, ½ (một phần hai) muỗng súp nước mắm, 1 muỗng cà-phê tiêu xay, chút dầu chiên.
•  Chả bắt thành viên hoặc cho vào tô lớn, hấp chín sơ.
•  Đem chả ra, dùng muỗng cà-phê phết lòng đỏ trứng gà lên bề mặt chả. Dùng nóng.
•  Mẹo vặt: Trước khi cho chả cua đồng vào xửng hấp bạn nên thoa một lớp dầu chiên vào để khi chín món chả không bị dính.

Mong các bạn ngon miệng với món chả cua đồng này nhé.

Chả cua đồng