Bước thứ nhất(1):

- Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên thân tôm cho sạch, rửa thật sạch, lau khô, băm nhuyễn tôm.

Bước thứ hai(2):

- Thịt nạc xay đổ ra âu lớn, thêm hành khô xắt nhỏ, hai thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ dầu chiên và tôm, trộn thật đều, ướp trong vòng 30 phút.

Bước thứ ba(3):

- Cốm khô đổ ra bát, rưới một ít nước lạnh lên bề mặt cốm.

- Tiếp theo trộn thật đều cốm vào âu tôm thịt.

Bước thứ tư(4):

- Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ.

Bước thứ năm(5):

- Tiếp theo tay đeo găng tay nilon hoặc có thể thoa một ít dầu chiên vào lòng bàn tay sạch, dùng thìa múc một ít hỗn hợp chả cốm cho vào, ấn dẹp ra, cho trứng cút vào giữa, bọc kín lại.

Bước thứ sáu(6):

- Làm cho hết phần trứng và chả cốm.

Bước thứ bảy(7):

- nấu nóng nồi nhỏ (dùng nồi nhỏ để tiết kiệm dầu chiên), cho dầu chiên vào nồi, thả từng viên chả cốm tôm thịt vào rán vàng.

Bước thứ tám(8):

- Rán đến khi chả cốm vàng đều, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu chiên, dùng nóng với tương ớt, làm món khai vị hoặc dùng với cơm trắng.