Chả cốm dùng nóng vẫn còn giòn hạt cốm bên ngoài, bên trong thơm dẻo, vị chả béo tạo nên hương vị đặc trưng của mùa thu Hà Nội. Chả cốm thơm ngon cho bữa cơm cuối tuần
Chả cốm thơm ngon cho bữa cơm cuối tuần

    Hương cốm là đặc trưng của Hà Nội mỗi độ thu về. Những hạt cốm xanh mơn mởn, dẻo bùi ngoài việc ăn ngay hay chấm với chuối tiêu như một món ăn chơi thì còn có thể dùng cho nhiều món mặn ngọt khác. Không chỉ bánh cốm, chè cốm mà người ta còn khéo léo kết hợp cốm với chả, tạo nên một hương vị không thể quên một khi đã được nếm thử.    

  Nguyên liệu gồm có:   - 250gr giò sống (mọc) - 150gr thịt xay - 100gr cốm (bạn có thể dùng cốm tươi, hoặc nếu không có thì bạn dùng cốm khô. Mình không có điều kiện dùng cốm tươi mua ngay, nên mỗi khi được ai cho cốm tươi, mình để lên ngăn đá, khi nào cần dùng thì lấy ra để nhiệt độ phòng cho mềm, cốm vẫn thơm ngon như thường) - ⅔ (hai phần ba) muỗng cà phê nước mắm ngon (không dùng nhiều nước mắm vì giò sống vốn đã có chút muối rồi) - Hạt tiêu (chỉ cho ít thôi vì nhiều quá sẽ át đi mùi cốm) - Lá chuối (nếu có lá sen thì tốt hơn).
  Bước thứ nhất(1):   Trộn giò sống và thịt xay cùng với nước mắm và hạt tiêu cho thật đều. Tốt nhất là dùng tay trộn.
  Bước thứ hai(2):   Bạn vẩy 1 ít nước vào hạt cốm cho mềm bớt rồi cho cốm vào chung với hỗn hợp giò sống.
 

trộn thật đều cốm với hỗn hợp giò sống thịt xay.

  Bước thứ ba(3):   Cho hỗn hợp cốm - giò sống lên mặt lá chuối và chuẩn bị sẵn đem đi hấp. Công đoạn hấp giúp chả vẫn giữ được độ ngọt và khi chiên không bị ra nước.
 

Hấp chả trong khoảng 15 phút đến khi chả chín thì lấy ra bát.

  Bước thứ tư(4):   Chiên chả ngập dầu cho vàng đều thì lấy ra, cắt miếng vừa ăn rồi ăn nóng.
Chả cốm dùng nóng vẫn còn giòn hạt cốm bên ngoài, bên trong hạt cốm thơm dẻo, vị chả béo tạo nên hương vị đặc trưng của mùa thu Hà Nội.     Bạn có thể dùng chả cốm với cơm hoặc với bún đậu cũng quá ngon. Gia đình mình tuy ở miền Nam nhưng từ khi được một chị bạn ngoài Hà Nội tặng cho một ít cốm và hướng dẫn cách làm chả cốm thì thì cả nhà đều rất thích, năm nào cũng chờ tới mùa cốm để nhờ người nhà mua giúp và gửi vào để được thưởng thức món chả cốm trứ danh này.     Mong các bạn ngon miệng và có một cuối tuần thật vui bên gia đình nhé!  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

cốm tối nay nhà mình ăn gì hà nội món ngon cuối tuần món mặn món chiên

bánh màn thầu Jap Chae bảo quản xà lách bò nướng kiểu hàn quốc Già i tôm thịt canh moc nau cu qua rem lam den giay trung chien thit Bún cach lam com ruou hầm giò cốc tai b52 sap Cún Khang Bánh bông lan mật ong cho bữa Nhấm Gi cÃri bún mộc Rau mà bánh muffin so co la ga nau lagu cai xanh Cách chọn bơ sữa chất lượng tốt day xiu mai chà lam salad bưởi trộn tôm chao hau sua mon hap nhật bảnindex.php?q=Bánh bông lan">Bánh bông lan trộn món snack khoai lang rẠbánh pie chanh Bot ngu coc bánh mì nhân xúc xích s công thức chả bò quấn mía chè nóng thực phẩm Tỏi Omega 3 salad thịt nạc băm soup thịt cua mắm kho kiểu miền tây chè đậu phộng bí ngô kẹo mút dầu gió CÃƒÆ Kho Cháo mè đen Sà ŠCanh bầu nấu cá thu với củ cải trắng da lat cach lam khoai lang ken tôm xào hạt điều mÃƒÆ chay ba te quả bí đỏ phòng cho con đậu xanh canh chua cà ba sa bữa cơm chiều thứ 7 mon cơm tam tương đậu cac mon chay ngon cach lam banh quiches rau cu ca salmon chien thom ngon thang gà đậu hủ tứ xuyên Tuyết Nguyễn Cà tím xào chao Lương rau mầm trộn bắp cải Thịt De MON CHIEN tom cang công thức canh bí đỏ nấu tôm cocktail mojito May và chim sẻ banh bap chien xu Mẹo kết hợp gia vị cho món thịt hầm Mi hai san thịt heo kho gừng phớ bò Đã miệng món bánh tẻ nóng Cao Bằng Ä Ã Ảo Ä Ã lam banh ran the nao cÃƒÆ na món chiên Công thức phô mai que siêu cupcake socola thit bò Trang chủ Đệ nhất khoái Hôm Bông Trang chủ Đệ nhất khoái Hôm bánh chưng rán cach lam banh gio sắn lựu mắm lóc chưng tom xao ngu sac sua dau xanh canh dau hu muop món ăn kiểu Thái Bún cá Tom Yum mon banh pie trai cay Chẳng công thức sinh tố chuối và dâu tây Thịt xiên nướng Ăn hàu ngon quên sầu mien cha tom bi đo ruốc tôm Đậu chiên ruốc tôm cách làm kem socola banh khoai canh ca qua canh cải chua ngon