Chả cốm dùng nóng vẫn còn giòn hạt cốm bên ngoài, bên trong thơm dẻo, vị chả béo tạo nên hương vị đặc trưng của mùa thu Hà Nội. Chả cốm thơm ngon cho bữa cơm cuối tuần
Chả cốm thơm ngon cho bữa cơm cuối tuần

    Hương cốm là đặc trưng của Hà Nội mỗi độ thu về. Những hạt cốm xanh mơn mởn, dẻo bùi ngoài việc ăn ngay hay chấm với chuối tiêu như một món ăn chơi thì còn có thể dùng cho nhiều món mặn ngọt khác. Không chỉ bánh cốm, chè cốm mà người ta còn khéo léo kết hợp cốm với chả, tạo nên một hương vị không thể quên một khi đã được nếm thử.    

  Nguyên liệu gồm có:   - 250gr giò sống (mọc) - 150gr thịt xay - 100gr cốm (bạn có thể dùng cốm tươi, hoặc nếu không có thì bạn dùng cốm khô. Mình không có điều kiện dùng cốm tươi mua ngay, nên mỗi khi được ai cho cốm tươi, mình để lên ngăn đá, khi nào cần dùng thì lấy ra để nhiệt độ phòng cho mềm, cốm vẫn thơm ngon như thường) - ⅔ (hai phần ba) muỗng cà phê nước mắm ngon (không dùng nhiều nước mắm vì giò sống vốn đã có chút muối rồi) - Hạt tiêu (chỉ cho ít thôi vì nhiều quá sẽ át đi mùi cốm) - Lá chuối (nếu có lá sen thì tốt hơn).
  Bước thứ nhất(1):   Trộn giò sống và thịt xay cùng với nước mắm và hạt tiêu cho thật đều. Tốt nhất là dùng tay trộn.
  Bước thứ hai(2):   Bạn vẩy 1 ít nước vào hạt cốm cho mềm bớt rồi cho cốm vào chung với hỗn hợp giò sống.
 

trộn thật đều cốm với hỗn hợp giò sống thịt xay.

  Bước thứ ba(3):   Cho hỗn hợp cốm - giò sống lên mặt lá chuối và chuẩn bị sẵn đem đi hấp. Công đoạn hấp giúp chả vẫn giữ được độ ngọt và khi chiên không bị ra nước.
 

Hấp chả trong khoảng 15 phút đến khi chả chín thì lấy ra bát.

  Bước thứ tư(4):   Chiên chả ngập dầu cho vàng đều thì lấy ra, cắt miếng vừa ăn rồi ăn nóng.
Chả cốm dùng nóng vẫn còn giòn hạt cốm bên ngoài, bên trong hạt cốm thơm dẻo, vị chả béo tạo nên hương vị đặc trưng của mùa thu Hà Nội.     Bạn có thể dùng chả cốm với cơm hoặc với bún đậu cũng quá ngon. Gia đình mình tuy ở miền Nam nhưng từ khi được một chị bạn ngoài Hà Nội tặng cho một ít cốm và hướng dẫn cách làm chả cốm thì thì cả nhà đều rất thích, năm nào cũng chờ tới mùa cốm để nhờ người nhà mua giúp và gửi vào để được thưởng thức món chả cốm trứ danh này.     Mong các bạn ngon miệng và có một cuối tuần thật vui bên gia đình nhé!  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

cốm tối nay nhà mình ăn gì hà nội món ngon cuối tuần món mặn món chiên

xôi thịt bò hoc sinh cach lam mam tep Cà nuong Cách nấu bun dau hu non sot tuong thực phẩm giảm stress bơ nước cam bắp cải tím trộn chua cay cach lam khoai so ran cach lam nuoc thịt hộp xóc đậu phụ Gà rán làm bánh chocolate Cùng chiếu canh dưa chống ngáy Chè thạch sương sáo bột báng cuối xo thit kho mam ruoc cá om nước cốt dừa thịt viên sốt bun mọc ngon mà cach lam nuoc cham chua ngot cách làm mì udon tươi cach lam mi xao kieu Thai làm xôi vò tại nhà Troi cải bắp nấu giò sống bánh giò sống nấu bắp cải kim chi kho gà cach lam salad tao voi hat oc cho kho kho quet bi ngo cach lam pate cach lam salad tom don gian mon tom thit hap gà phi lê hầm mật ong tom sot bo toi ca rô kho Ăn vặt chè hạt sen và cốm Chè hạt sen và lÃƒÆ mÃƒÆ ca tim chien gion cach lam siro man Tạo nướng bắp cải cải bắp nướng chanh cach lam sua chua deo cach nuong thit pa te gan thom ngon cach lam sua ngo cút bỏ lò cach lam thach thanh long cach lam tiramisu cach lam trung sot me Mách bạn cách nướng thịt mềm thơm cach lam tuong ca chua cach nau che com canh hến cach nau che ngon Tép thạch thanh long cach nau xoi san nau ăn bún chả tôm Peter Pan cach pha tra sua hong kong Kimchi sinh tố chocolate ca hôi xông khoi lẩu vit Xôi bap canh Bắp bò Tôm trứng nướng rau củ ngon Sữa chua dành cho trẻ Wel Yo Kidz mứt vỏ quýt gừng làm bánh táo chanh leo làm bánh không cần lò lam sushi chiên bánh mỳ nóng giòn Nấu chè chuối thịt heo kho canh đậu hũ nấm ç¾i canh đậu phộng Dự ngong giò thịt lợn lược ga pha chế canh đậu thịt bò tôm nướng thái gỏi dưa leo kem cÃƒÆ cơm gà phô mai canh bà dau ca hoi banh tao ran gion cả cá lam rau cau 3D canh bí đỏ nấu đuôi heo bánh cookies kem dâu tây so huyet canh bun cach lam oc hap tieu xanh canh cÃƒÆ Vẩy cá nên thuốc bắp mỹ chiên canh cá cÃƒÆ hà p canh cá khoai nấu lá giang canh cá kiểu thái dua leo muoi ngon canh cá nấu bông súng