Cùng thưởng thức chả cốm giòn tan, có chút vị ngọt, thơm của cốm và béo ngậy của giò và thịt. Cùng làm món ăn thơm ngon này cho cả nhà đổi vị thêm ngon cơm nhé!
Chả cốm đổi vị ngon cơm

Thành phần

  • 400 g cốm
  • 200 g thịt xay
  • 200 g giò sống
  • vừa đủ trứng
  • vừa đủ nước mắm
  • vừa đủ mỳ chính

Hướng dẫn

  • 1. Cách làm chả cốm không giống như cách làm chả quế hay chả lụa. Để làm chả cốm bạn phải mua cốm trước rồi bảo quản vì cốm ngon nhất thường bào mùa thu. Khi chọn mua cốm, bạn nên đi vào buổi sáng, mua loại cốm già, sẽ ngon và tốt cho sức khỏe hơn. Tránh mua phải loại cốm có hòa lẫn phẩm màu hoặc đường hóa học để làm cốm thêm đẹp và tăng vị ngọt hoặc làm cốm dẻo hơn.
  • 2. Cốm mua về trộn thật đều với trứng. Đánh thật tan trứng với cốm xanh như vậy miếng chả cốm sẽ nở đẹp hơn. Nếu cốm vẫn mềm thì chỉ cần để khoảng 2’ là được, nhưng nếu cốm hơi khô thì các bạn phải để khoảng 5’ nhé! Không nên thay trứng bằng nước lạnh khi trộn với cốm vì như thế chả cốm rất dễ bị nát và bết dính lại với nhau.
  • 3. Cho thịt xay, giò sống cùng một chút mắm vào bát đựng trứng và cốm.
  • 4. trộn thật đều hỗn hợp để chuẩn bị sẵn làm chả cốm. Với chả cốm thì không cần cho thêm hành hoặc hạt tiêu như các loại chả khác để giữ được trọn vẹn hương thơm của cốm. Trộn cùng nước mắm sẽ làm chả thơm và ngon hơn khi trộn cùng hạt nêm hay gia vị khác.
  • 5. Nặn chả thành những miếng vừa ăn. Nhớ đeo bao tay khi viên chả cốm để đảm bảo an toàn vệ sinh nhé! Bạn vo tròn miếng chả, sau đó dùng hai bàn tay ép nhẹ chả cốm xuống để miếng chả được đẹp mắt nhé!
  • 6. Lá chuối rửa thật sạch, đặt vào nồi hấp. Cho chả cốm vừa viên lên bề mặt lá chuối rồi hấp trong khoảng 15 phút. Việc hấp chả cốm trước khi chiên sẽ giúp cho chả giữ được vị ngọt và thơm của cốm, khi rán chả không bị ra nước.
  • 7. Sau khi hấp chín chả, cho chả cốm ra chiên qua dầu chiên trong chảo. Lưu ý bạn nhớ để dầu nóng đều mới cho chả cốm vào, chiên chả ngập dầu thì món chả cốm ăn sẽ ngon hơn mà không lo bị cháy. Chiên đều hai mặt để không bị mặt sống mặt chín nhé!
  • 8. Chiên đến khi miếng chả cốm vàng giòn đều các mặt thì để ra giấy thấm dầu cho ráo dầu.

Thông tin thêm:

Một số cách bảo quản cốm để làm chả được ngon hơn:

- Cốm nên được bảo quản từng loại riêng ra.

- Nên để nơi khô ráo, thoáng mát.

- Các bạn nên định lượng mua vừa đủ dùng cho gia đình. Không nên dự trữ quá nhiều vì cốm được làm từ lúa nếp và đã qua chế biến.

- Không để cốm thấm nước hoặc để nơi ẩm ướt vì như thế cốm sẽ hỏng.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nấu ăn

Linh Chi trang trí tiệc ngân lam đậu hủ khoqua gỏi bao tử chua ngọt Tau hu kho rau răm món ăn tốt cho việc tăng cân Lòng heo phá lấu tom su nuong muoi ot ảo thuật chanh leo banh mousse dau tay banh coconut chiffon cá lóc bánh mì phết bơ chè nếp cẩm nước cốt dừa bún tôm banh my phap cuon Sủi cao ngô trộn xúc xích rau củ cach lam goi du du chay Trái cây tai heo chà bông chay Canh ga cÃƒÆ bung mon ngon cuoi tuan Su làm goi măng chân gio mien xao tom Mít non đồ cho bé chè khoai sọ bột báng suon heo nuong mat ong cac mam co cung ong tao chao cua thom ngon bún sườn tôm xào ca kho thit cach nau cac mon an mon an de lam Miến xào mon ăn viêt Nhấm Ăn đồ nướng ở chợ đêm Luang Prabang xôi lạp xưởng 膼岷璾 nanh lau gÃ Æ mì gói Óc xao sườn sốt cay kiểu Hàn ngon Cach lam banh mi sot sau bo thom ngon coconut cookies lam chả cá rim gừng tỏi Món súp Ngon Món Chè ãi bánh tráng nướng thịt heo phan thiết ca chua don thit Gà chiên Má t kéo Rau cau dua mon ăn Thực vật Chuối hấp canh bo vienung">các món bánh ngon miền trung cách làm thiệp rau quả Mo chao hao Mong cơm ngon bánh flan xoài bánh mì cay nhồi thịt xíu mại sup ca hoi ngon tau xi cach lam bo nuong xa xiu mi y ngon sườn heo kho thơm xôi lá cẩm cách làm trứng cuốn Cách nấu chè gà nấu nấm tôm sốt mật ong gà đen nấu lẩu công bánh ướt chả miến xào thạch dâu siro mận Món Chay Làm Bánh kem Canh khổ qua thùng canh mướp đắng nhồi thịt bánh nếp chiên sá t trá ng Mùi Ăn cá hồi giúp trì hoãn lão hóa gà xiên que canh cải xanh cá thát lát bánh nhân thịt kiểu nga kho cá lóc Hình tròn bánh nếp tẩm mè duong củ cải ngâm chua tự may túi công thức nước ép cà rốt cam mix lựu học nấu ăn ngon bánh mousse khoai lang sườn nướng bánh canh bột gạo tôm cua