NGUYÊN LIỆU
- Giò sống: 200g
- Cốm khô bắc: 2M
- Mỡ gáy: 20g
- Cà rốt: ¼ (một phần tư) củ
- Củ sắn: ¼ (một phần tư) củ
- Hành tím băm, húng lủi
- Tương xí muội, tiêu, dầu chiên
- Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn vị bơ
1. Cách sơ chế:
– Cốm ngâm nước ấm 10 phút cho nở mềm, vớt ra để ráo. Mỡ gáy luộc, cắt hạt lựu. Cà rốt, củ sắn băm thật nhỏ, vắt ráo nước.
– Trộn chung giò sống, cốm, 2M cà rốt, 2M củ sắn, mỡ gáy, hành tím băm, tiêu, sao đó quết dai. Chia chả thành từng phần nhỏ, vo viên, tạo hình trái lê, mận, quất…
2. Cách thực hiện:
Đun sôi dầu chiên, cho từng viên chả vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
3. CÁCH DÙNG:
Xếp chả cốm ra dĩa, trang trí với rau húng lủi. Khi ăn chấm kèm tương xí muội.
Mỡ gáy giúp chả có độ giòn và không chảy nước khi chế biến. Sau khi tẩm Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn nên chiên ngay để món ăn được giòn và ngon hơn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
