Chả rán là món ăn quen thuộc với mỗi gia đình vùng quê Hải Hậu mình, cắn một miếng chả nóng hổi thì bánh đa giòn tan, nhân trong thì thịt mềm ngọt, mộc nhĩ (tức nấm mèo) thì sừn sựt, thơm phức mùi hành và lá lốt, quả là một hương vị không thể nào quên. 
Nguyên liệu cần có:
- 400 gram thịt ba rọi xay
- 2 kilogram lá lốt
- 1 kilogram hành lá
- 3 quả trứng gà
- 50 gram miến dong
- mộc nhĩ (tức nấm mèo) (mộc nhĩ)
- Hành tím, nước mắm, hạt nêm, tiêu, 1 chén bột xù, 2 cây xà-lách
Hướng dẫn cách làm:
- Hành lá, lá lốt rửa thật sạch rồi cắt nhỏ. mộc nhĩ (tức nấm mèo) cũng đen ngâm nở rồi băm thật nhỏ, 2 củ hành tím đập dập, băm thật nhỏ ra.
- Trút hết phần thịt xay vào một cái tô lớn, cho hết hành lá, lá lốt, mộc nhĩ (tức nấm mèo), hành tím khô đã sơ chế vào, đập thêm 2 quả trứng gà, nêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, chút xíu tiêu xay ta có một tô thế này đây.
- Dùng đũa trộn đều nguyên liệu và gia vị thì được thành phẩm sau.
- Trải bánh tráng ra dĩa, thấm chút nước để bánh tráng được mềm, lấy một muỗng hỗn hợp trên đặt vào giữa, gấp 2 mép bánh tráng và cuộc tròn lại. Làm lần lượt cho đến khi hết thịt.
- Lấy từng cuốn chả nhúng qua trứng gà đã đánh tan.
- Đặt một chảo dầu lên bếp, đun cho dầu thật sôi (thử cái đũa vào thấy dầu sủi tăm quanh đầu đũa là được ạ). Lần lượt cho từng thanh chả vào chiên cho vàng đều như ý.
- Sau đó vớt chả ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
- Rau xà-lách đã rửa thật sạch, chuẩn bị sẵn thêm một chén nước mắm tỏi (nếu ai ăn ớt được thì càng ngon, mình thì không ăn cay nên chỉ có tỏi thôi) ăn kèm với chả các bạn nhé, có thể dùng kèm với bún tươi, vậy là có một bữa trưa no, ngon rồi đấy!
Chả chiên
Mong cả nhà ngon miệng với món chả chiên nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
