Cách làm chả chìa

– rửa thật sạch sườn rồi dùng dao chẻ thành 2 dọc một và chặt đôi.

– Hành khô bóc vỏ, băm thật nhỏ

– Hành hoa nhặt rửa thật sạch, cắt khúc ngắn.

– Luộc qua sườn rồi vớt ra để nguội, lọc bỏ bớt một dẻ sườn, để lại một dẻ.

– Dồn tất cả thịt xuống một đầu sườn sau đó dùng dây lạt cuộn tròn thịt lại.

– Tẩm ướp thịt với tiêu, hành khô, nước mắm.

– Đun sôi chảo dầu rồi thả sườn vào xào săn, nêm vừa nước mắm, cho thêm chút nước vào nấu sôi với lửa nhỏ để sườn chín nhừ.

– Cho tiếp mật vào đun đến khi cạn nước thì rắc hành hoa rồi tắt lửa.

– Bày chả lên đĩa, rắc tiêu lên trên là xong.

Cách làm chả chìa cũng như hầu hết những món chả khác nếu chỉ đơn thuần dùng với cơm nóng cũng đủ ngon, nhưng nếu ăn cùng dưa góp sẽ càng khiến món ăn thêm phần tuyệt vời.