Nguyên liệu gồm có:
- Cá trắm phi lê: 400g
- Thịt lợn: 100g
- Trứng cút: 20 quả
- Cà chua: 4-5 quả
- Mộc nhĩ: 4-5 tai
- Hành khô: 1 củ
- Hành hoa: 2 nhánh
- Gia vị: hạt tiêu, mắm ngon, Bột gọt (mì chính).
Cách chế biến:
Phần 1: Làm chả cá
Bước thứ nhất(1): Cá trắm phi lê cắt khúc, thịt ba chỉ xắt mỏng cho vào âu. Ướp cá với 1 muỗng canh mắm, hành khô băm thật nhỏ, 1 chút hạt tiêu, Bột gọt (mì chính).
Bước thứ hai(2): trộn thật đều nguyên liệu, ướp cá trong khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.
Bước thứ ba(3): Cho cá vào máy xay khô xay nhuyễn. Để chả cá được nhuyễn bạn dùng tay đập đập hoặc đánh nhuyễn cho chả cá mềm.
Phần II. Chả cá viên trứng cút sốt cà
Bước thứ nhất(1): Trong khi đợi cá thấm bạn rửa cà chua rồi bổ kiểu múi cau, hành hoa xắt nhỏ.
Bước thứ hai(2): Trứng cút rửa thật sạch, bóc vỏ sau đó rửa lại lần nữa. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa thật sạch thái khúc.
Bước thứ ba(3): Khi chả cá xay xong, lấy một ít chả cá viên lại, ấn dẹt rồi đặt trứng cút vào giữa, viên tròn lại.
Lần lượt làm như vậy cho hết nguyên liệu.
Bước thứ tư(4): Chiên vàng chả cá viên trứng cút qua chảo dầu nóng. Không nên chiên quá vàng như vậy khi sốt cá sẽ không ngon.
Bước thứ năm(5): Ở một chảo khác cho thêm ít dầu chiên cùng chút hành khô băm thật nhỏ vào phi thơm. Thêm cà chua vào xào cùng, nêm 1 chút súp để cà mau mềm, tiếp đến thêm mộc nhĩ vào.
Bước thứ sáu(6): Cho từng viên chả vào chảo cà. Đảo đều.
Bước thứ bảy(7): Từ từ rót thêm chút nước vào, nêm gia vị vừa miệng.
Đun đến khi nước hơi sền sệt, thêm chút hành hoa và Bột gọt (mì chính).
Chút chả cá viên trứng cút ra đĩa dùng với cơm trắng.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với chả cá viên trứng cút đưa cơm ngày mưa!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
