Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 1 kilogram thịt cá+ 4 nhánh hành lá
+ 2 củ hành tím
+ Gia vị: Đường, nước mắm, hạt tiêu, bột canh...
+ 1 bó mùi tây, 1 bó thì là
Cách làm chả cá
Bước thứ nhất(1): Sơ chế thịt cá, hành lá, hành tím…
Hành tím, hành lá, mùi tây, thì là nhặt bỏ rễ, lá vàng, rửa thật sạch rồi đem xắt nhỏ.
Dùng dao sắc để ló riêng lấy phần thịt cá để vào một bát riêng, xương cá bỏ đi.
Bước thứ hai(2): Viên chả cá
Cá sau khi lóc lấy phần thịt xong, đem ướp cùng với hành tím, hành lá xắt nhỏ cùng với 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng bột canh, ½ (một phần hai) thìa cà phê tiêu. Sau đó để cá vào ngăn mát tủ lạnh và ướp cá khoảng 1 giờ cho thấm gia vị.
Sau đó, mang bát hỗn hợp cá ướp ra, cho vào máy xay thịt và xay nhuyễn.
Lấy thìa xúc từng miếng thịt cá xay ra tay, nhẹ nhàng vo thành từng miếng rồi đánh dẹt xuống như chiếc bánh rán. Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết cá.
Bước thứ ba(3): Chiên chả cá viên
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu chiên vào, nên đổ nhiều một chút sao có ngập được miếng chả cá khi rán là được.
Khi thấy dầu sôi, bạn nhẹ nhàng thả các miếng chả vào và chiên vàng hai mặt. Sau đó vớt ra đĩa, dùng giấy thấm để thấm bớt dầu thừa.
Rắc mùi tây, thì là lên cho thơm và thưởng thức cùng cơm nóng.
Trên đây là cách làm chả cá viên rất thơm ngon và giữ được vị ngọt đậm đà của thịt cá. Nếu nhà bạn có trẻ em thì tốt nhất nên lựa loại cá có ít xương hom. Ngoài ra khi xay chả cá, bạn có thể cho thêm chút bột mì để miếng chả cá mịn và dẻo hơn. Mong các bạn thành công với cách làm chả cá ngon!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
