Chả cá là một món ăn truyền thống lâu đời của người Việt, với nguyên liệu chủ yếu là các loại cá đồng quen thuộc như cá Quả, cá Trê, cá Rô Phi, Cá Trắm…Tuy nhiên, cách làm chả cá thơm ngon ẩn chứa nhiều kinh nghiệm chế biến.
Cách làm chả cá thơm ngon – chuẩn bị sẵn
– 0,5 kg cá đồng fillet (cá Trắm, cá rô phi, hoặc cá Trôi…)
– Thì là
– Hành khô vài củ, hạt tiêu
– dầu chiên, nước mắm
Cách làm chả cá thơm ngon – Thực hiện
– Cá thái miếng, trộn thật đều với nước mắm, hạt tiêu, thì là, hành, dầu chiên… (khoảng 2 muỗng nước mắm cho 0,5 kilogram cá; cá càng tươi, chả cá càng ngon)
– Sau đó cho hỗn hợp vào máy xay nhuyễn.
– Đổ cá xay ra hộp, dùng thìa to bản quết lên quết xuống khoảng 15 phút để tạo độ dai cho chả (theo cách truyền thống thì vo viên lớn, ném thẳng xuống thớt nhiều lần cho thật dai – đây là mấu chốt của cách làm chả cá thơm ngon)
– Đun sôi dầu, thả từng viên chả đã vo viên dẹt vừa ăn vào rán.
– Khi chả nổi lên thì dùng đũa đảo cho chả chín đều các mặt. Khi chả vàng đều các mặt thì vớt ra rổ thưa cho ráo mỡ.
Miếng chả cá được chế biến đúng cách phải vàng đều, khi ăn sẽ cảm nhận được vị thơm cay của hạt tiêu, hành khô, dai dai của thịt cá, vị đậm mặn mà của nước mắm cốt, và thơm ngon của rau thì là.
Mong các bạn thành công với cách làm chả cá thơm ngon trên đây.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
