Nói tới món Thái thì ta đã có cảm giác cay tê đầu lưỡi. Và hôm nay món chả cá Thái một lần nữa cho ta cảm giác ngất ngây với mùi thơm của cá cùng với các gia vị đặc trưng của người Thái.

Nguyên liệu cần có:

• 500 gram cá phi-lê
• 3 muỗng súp nước
• ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt nêm
• ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê muối
• ⅓ (một phần ba) chén đậu Hà Lan (đậu dài)
• 1 muỗng cà-phê tiêu
• 2 lá chanh cắt chỉ
• 1 muỗng súp sốt cà-ri cô đặc
• 1 muỗng cà-phê nước mắm
• 1 trứng gà
• 1 muỗng cà-phê dầu hào
• 1 muỗng cà-phê đường
• 1 muỗng súp bột chiên giòn

Hướng dẫn cách làm:

chả cá thái

• Cá rửa thật sạch với nước có pha muối. Sau đó xả qua nước lạnh thật sạch. Dùng giấy thấm dầu lau thật khô. Cắt cá ra từng miếng nhỏ.
• Cho nước mắm, hạt nêm, dầu hào, tiêu, đường vô 1 cái chén, hoà tan. Sau đó cho vào tô cá trộn thật đều và bỏ vô ngăn đá để 1 tiếng đến 1 tiếng 20 phút cho cá hơi đông lại.
• Qua 1 tiếng lấy cá ra cho vào máy xay thịt, xay 2-3 phút. Sau đó cho cá trở lại ngăn đá tủ lạnh để 1 tiếng nữa.
• Lấy cá ra cho vào máy xay lần hai cùng với bột nổi, bột mì, trứng gà khoảng 3 phút nữa. Lúc này cá rất nhão. Bạn cho cá ra một cái thau cùng với bột năng trộn thật đều và cho vào máy quết chả. Nếu bạn không có máy thì dùng chày giã nhé. Giã khi nào thấy chả dai dai dính chày là được (thời gian hơi lâu nha bạn). Riêng ai có máy thì thời gian khoảng 7 phút.
• Bây giờ cho sốt cà-ri cô đặc, trứng gà, bột chiên giòn vào tô cá, mang bao tay trộn thật đều, cuối cùng cho đậu Hà Lan vào trộn chung.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 3-4 muỗng súp dầu, chờ dầu hơi nóng viên từng miếng chả các rồi đè dẹp cho vào chiên với lửa vừa. Khi chả cá Thái vàng hai mặt thì gắp ra cho lên dĩa có lót giấy thấm dầu.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)