Hướng dẫn

• 1. Phi-lê cá mua về cắt nhỏ khoảng 2cm vuông. Dùng máy xay thịt xay nhuyễn hỗn hợp: Cá phi-lê, lá chanh, hai muỗng cà phê bột cà-ri. Có thể dùng chày giã nhuyễn.
• 2. Đậu cô ve rửa thật sạch thái hạt lựu thật nhỏ, hành ta cũng thái chỉ. Sau đó trộn với hỗn hợp cá, nêm với một ít nước mắm và tiêu xay.
• 3. Viên cá: Có thể dùng bao tay để giữ vệ sinh, sau đó dùng muỗng múc từng hỗn hợp cá và dùng tay viên cho có hình tròn và dẹp, xếp ra một chiếc dĩa to. Nếu sợ cá dính vào bao tay, có thể dùng một ít bột bắp (ngô) thoa vào tay trước khi viên cá cho đỡ dính.
• 4. Sau khi đã viên hết phần hỗn hợp cá bạn bắt đầu giai đoạn chiên. Cho dầu chiên vào chảo, đợi chảo dầu nóng, xếp từng viên cá vào cho đầy hết bề mặt chảo, chiên được một lúc thấy mặt dưới của cá đã vàng bạn sẽ lật từng viên cá lại và tiếp tục chiên phần cá còn lại. Nếu dùng chảo không dính thì không cần cho nhiều dầu.
• 5. Nước chấm: Pha giấm với tương ớt, cho thêm đường vừa miệng. xắt nhỏ dưa chuột, cho vào hỗn hợp giấm. Lúc gần ăn thì trộn thêm rau mùi cắt nhỏ và lạc rang đã giã nhuyễn.