Bước thứ nhất(1):

- Cá mua về rửa thật sạch, để ráo, xay nhuyễn cá, trộn với hành khô xắt nhỏ, ba thìa nhỏ dầu chiên, một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ đường, dùng thìa quết thật nhuyễn để cá được dai.

Bước thứ hai(2):

- Dùng màng thực phẩm bọc kín, cho vào tủ đông đá khoảng 30 - 45 phút.

- Sau đó lấy ra nặn thành những miếng chả cá nhỏ, nấu nóng chảo, thả chả cá vào rán vàng.

Bước thứ ba(3):

- Chả cá sau khi rán, vớt ra đĩa cho thấm bớt dầu chiên.

Bước thứ tư(4):

- nấu nóng chảo nhỏ khác, phi hành thơm, thêm một thìa canh xì dầu, một thìa canh đường, một thìa nhỏ dầu hào, nửa thìa nhỏ muối và hai thìa canh nước lọc, nấu sôi.

Bước thứ năm(5):

- Thì cho chả cá đã rán ở Bước thứ ba(3) vào chảo, tiếp tục nấu sôi để hỗn hợp nước sốt bám đều quanh miếng chả cá, đậy kín nắp đun thêm từ 5 đến 10 phút, nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước thứ sáu(6):

- tắt lửa, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.