•  Cá lóc chúng ta mua về rửa thật sạch, thấm khô, lạng lấy phi-lê 2 bên mình cá (cẩn thận phần xương chìa 2 bên hông).
•  Cắt miếng vừa ăn cỡ bằng ngón tay cái, dày độ 2cm.

•  Pha hỗn hợp ướp cho 300 gram thịt phi-lê cá : nữa hủ sữa chua, 3 muỗng cà-phê mắm tôm, 1 muỗng cà-phê bột nghệ, 3 muỗng cà-phê hạt nêm, 1 muỗng cà-phê tiêu, 2 muỗng súp dầu chiên sau đó quậy đều.
•  Thịt cá phi-lê sau khi lóc xương cắt miếng vừa ăn thì ướp vào hỗn hợp trong 20 phút cho cá thấm.
•  Pha nước chấm : 4 muỗng mắm tôm, 2 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng đường, nữa muỗng bột ngọt và đánh đều cho nổi bông lên, có thể thêm nước tắc và tỏi băm cho nước chấm càng thơm ngon.
•  Cá sau khi thấm gia vị, xếp lên vĩ kẹp nước trên than. Hoặc nướng bằng lò ờ nhiệt độ 220 độ trong 15 phút ( làm nóng lò trước 5 phút ).

•  Cá sau khi nướng sẽ áo 1 lớp gia vị rất thơm ngon.
•  Nếu bày theo kiểu truyền thống chúng sẽ cho cá vào 1 chảo, rưới thêm mỡ hoặc dầu, chế toàn bộ phần nước ướp cá vào để lên bếp dùng nóng tại bàn cùng với : rau thì là, kinh giới, hành lá, bún, mắm tôm, đậu phộng rang .

•  Phần cuốn này chúng ta cho hơi nhiều bún để nhìn cuốn bún có vẻ đầy đặn.
•  Khi cắn vào mắm tôm sẽ tươm ra hòa quyện với cá và các loại rau .

•  Cá sau khi nướng chúng ta đặt lên cuốn bún và dùng hành đã trần qua nước sôi cột cố định lại.

•  Rắc thêm vài hột đậu phộng là có thể thưởng thức được rồi. Cứ ăn cả cuốn chả như cách chúng ta ăn sushi 😀 tất cả nguyên liệu sẽ cùng hòa quyện, món ăn sẽ vô cùng đậm đà kích thích nhiều vị giác khác nhau 😀

Chả cá Lã Vọng

Mong các bạn ngon miệng với món chả cá Lã Vọng này nhé.