Một món ăn đặc trưng của người Hà Nôi. Món ăn tao nhã kết hợp các nguyên liệu quý và tinh tế. Món ăn mà bất cứ người nước ngoài nào khi đến Hà Nội cũng đều muốn thưởng thức

Nguyên liệu cần có:

• 1 kilogram cá lăng
• 1 củ nghê
• 1 tô con mẻ
• 2 muỗng súp mắm tôm
• 1 muỗng súp đường vàng
• 1 muỗng súp gia vị
• 500 gram hành lá
• 1 bó thì là
• 1 tô mỡ heo
• 1 kilogram than hoa
• Vỉ nướng
• Mắm tôm, chanh, ớt, tỏi, đường, rượu trắng
• 200 gram lạc rang bỏ vỏ
• Rau mùi, rau thơm

Dụng cụ

•  Lò nướng

Hướng dẫn cách làm:

• Cá lăng sông, làm sạch nhớt ở da, lọc xương, cắt miếng dọc khổ 2x5cm.
•  Nghệ gọt bỏ vỏ, rủa sạch, giã nhỏ trộn cùng mẻ tạo thành hỗn hợp vàng sánh.
•  Đem cá ướp với nghệ, mẻ, mắm tôm, đường vàng, gia vị. Để cho thấm.

• Hành lá, thì là bỏ rễ, rửa sach, cắt khúc khoảng 2 đót ngón tay.
•  Củ hành duôi nhỏ ngâm với chút dấm đường.
•  Lạc rang vàng, bỏ vỏ.
•  Mắm tôm pha với chanh, đường, rượu trắng rồi cho thêm ớt, tỏi bằm nhỏ.
•  Rau gia vị nhặt sạch, vẩy ráo.

•  Xếp thịt cá vào vỉ nướng, nướng trên than hoa đến khi chín vàng 2 mặt thì cho ra đĩa

•  Bắc chảo trên bếp hỏa lò (nhà tôi dùng bếp quang), đặt trên bàn ăn, cho mỡ lợn vào, đổ cá vào xào cho thấm mỡ.

Chả cá lã vọng

•  Cho hành, thì là vào và ăn ngay trên bếp nóng.
•  Cá được chấm với mắm tôm, ăn với lạc rang và bún lá rau gia vị thì thật hợp.

Mong các bạn ngon miệng với món chả cá lã vọng này nhé.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)