Nguyên liệu:
Chả cá basa tươi: 200g
Thơm: ¼ (một phần tư) trái
Nấm rơm búp: 100g
Ớt sừng: 1 trái
Ớt hiểm: 3 trái
Nước dừa tươ: 1 chén
Tiêu sọ giã bé: 2m
Hành lá, ngò rí
Tỏi băm
Muối, đường, dầu chiên, dầu điều
Bột ngọt
Hạt nêm
Nước tương
Giấm gạo lên men
Cách làm món chả cá kho chua cay:
-
1
Vo viên chả cá lớn cỡ quả quất, ấn dẹp. Chiên chả cá với ít dầu cho chả cá vàng mặt ngoài.
-
2
Nấm rơm rửa thật sạch, cắt chữ thập trên đầu nấm. Thơm cắt rẻ quạt dày 3mm. Ớt hiểm đập dập. Ớt sừng, hành ngò cắt khúc.
-
3
Pha hỗn hợp kho: 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng muối, ½ (một phần hai) muỗng bột ngọt, 3 muỗng nước tương, 2 muỗng giấm gạo.
-
4
Phi thơm tỏi băm với 2 muỗng dầu điều, cho thơm vào đảo đều, nêm 1.5m đường, sau đó cho chả cá, nấm rơm vào trộn thật đều, cho hỗn hợp kho vào kho trong 2 phút sau đó cho tiếp nước dừa, ớt hiểm, ớt sừng và tiêu vào.
-
5
Khi nước trong nồi sôi lên thì giảm lửa, kho đến khi nước hơi sánh lại, tắt lửa. Cho chả cá ra dĩa, rắc hành ngò, tiêu lên trên. Ăn với cơm nóng, dọn kèm rau dưa.
Chả cá với cách kho chua cay trên sẽ khiến chả cá thêm mềm, thấm đều vị chua - cay - mặn - ngọt hài hòa, cân đối… Nghe là đã thấy hấp dẫn rồi! Đây còn là một món ăn lý tưởng để làm mới thực đơn hàng ngày, lạ miệng và hứa hẹn sẽ rất bắt cơm nữa đấy!
Mời các bạn xem clip hướng dẫn làm món ăn này. Chúc các bạn thực hiện thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
