Chả cá homemade – Miếng chả cá vàng ươm thơm tho và rất dai, thích hợp dùng với cơm hay bánh mì đều ngon. Hãy làm ngay chả cá đãi cả nhà các bạn nhé. 
Nguyên liệu cần có:
- 600 gram cá phi-lê, nếu cá thác lác là quá ngon
- 20 gram bột mì
- 30 gram bột năng
- 2 nhánh hành hành lá, lấy phần trắng băm thật nhỏ
- 1 muỗng cà-phê bột tỏi
- ⅓ (một phần ba) củ cà-rốt băm thật nhỏ
- 1 muỗng cà-phê tiêu trắng
- 2 muỗng cà-phê nước mắm
- 1 muỗng cà-phê đường
- 1 trứng gà
- 1 muỗng cà-phê dầu mè, nếu không có dầu mè thì thay bằng dầu chiên.
- 1 muỗng cà-phê bột nổi = bột nở = baking powder
Hướng dẫn cách làm:
Chả cá homemade
- Cá rửa thật sạch với nước có pha muối, Sau đó xả qua nước lạnh thật sạch. Dùng giấy thấm dầu lau thật khô. Cắt cá ra từng miếng nhỏ.
- Cho nước mắm, hạt nêm, dầu mè, tiêu, bột tỏi, đường vô một cái chén, hoà tan. Sau đó cho vào tô cá trộn thật đều và bỏ vô ngăn đá để 1 tiếng – 1 tiếng 20 phút cho cá hơi đông lại.
- Qua 1 tiếng lấy cá ra cho vào máy xay thịt xay 2-3 phút. Sau đó cho cá trở lại ngăn đá tủ lạnh để 1 tiếng nữa.
- Lấy cá ra cho vào máy xay lần hai cùng với bột nổi, bột mì, trứng gà khoảng 3 phút nữa. Lúc này cá rất nhão. Bạn cho cá ra 1 cái thau cùng với bột năng trộn thật đều và cho vào máy quết chả. Nếu bạn không có máy thì dùng chày giã nhé. Giã khi nào thấy chả dai dai dính chày là được (thời gian hơi lâu nha bạn). Riêng ai có máy thì thời gian khoảng 7 phút.
- Bây giờ bạn ướp hành lá băm nhuyễn, cà-rốt băm nhuyễn, thêm ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tiêu trắng. trộn thật đều.
- Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng viên miếng cá to to, tròn tròn cho vào chảo dầu chiên vàng hai mặt. Khi chả cá vàng gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
- Bí quyết: Để viên cá dễ dàng thì bạn nhớ thấm chút dầu lên lòng bàn tay nhé. Mong các bạn thành công nhé.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
