Chà bông (hay còn gọi là ruốc) thịt heo là món khô khoái khẩu của rất nhiều người và mình là tín đồ của nó.
Chà bông (ruốc) thịt heo

Nguyên liệu cần có:

  • Thịt heo nạc
  • Nước mắm, dầu chiên, đường, tiêu, ớt bột, hạt nêm, dầu hào, hành củ.
Hướng dẫn cách làm:
  •  Thịt heo rửa thật sạch (nếu để đông lạnh thì rã đông).
  •  Cắt thịt thành những khối chữ nhật 4cm x 3cm (hoặc tương đương).
  •  Ướp toàn bộ gia vị (trừ đường và dầu chiên) sao cho vừa ăn như khi kho thịt (án chừng theo thói quen nấu ăn là dễ nhất). Cho hỗn hợp nghỉ chừng 10 phút.
  •  Thắng đường với dầu chiên cho đến khi đường tan hết và chuyển sang màu vàng vàng (không quá đậm – đường sẽ cháy, cũng không nên quá nhạt – màu sẽ nhạt, màu đường như mùa caramel làm flan là ổn nhất).
  •  Cho hỗn hợp thịt đã chuẩn bị sẵn vào chảo dầu, đảo đều, giữ lửa lớn tầm 5 phút và hạ dần lửa để kho thịt cho tới khi thịt keo thật keo. Trong quá trình kho, có thể thịt bị mặn hoặc nhạt, nếu mặn thì cho thêm ít nước lọc, nhạt thì nếm nêm theo gia vị.
  •  Khi chảo thịt keo lại, dẻo dẻo, nhưng vẫn còn ít nước, thì tắt lửa để thịt nguội.
  •  Xé thịt thành sợi mảnh theo chiều dài hình miếng thịt.
  •  Cho toàn bộ thịt sợi vào cối giã cho tơi hơn (hoặc cho vào cối xay thịt xay khoảng 2 -3 vòng).
  •  Cho thịt sau khi xay vào lại chảo nước thịt, bật lửa vừa vào đảo đều đến khi khô nước, nhớ giữ lửa thật nhỏ và tiếp tục đảo đến khi sợ thịt bông lên, nhẹ như lông (lông con gì thì mọi người tự định nghĩa nhá.

Chà bông (ruốc) thịt heo 1

  •  Nhà ai có lò nướng có thể thay phần đảo thịt sợi bằng chảo sang nướng cho nhẹ nhàng hơn. Cho thịt lên khay nướng có lót sẵn giấy bạc và nướng ở nhiệt độ 170 độ C (lò Sanaky 36l) trong vòng 30 phút. Trong lúc nướng nhớ đảo thịt vài lần.
  •  Tuy nhiên, theo mình thì nướng bằng lò nước mặc dù khỏe hơn nhưng sợi thịt sẽ không có bông lên nhiều mà có xu hướng cứng hơn và một số sợi gần lưng lò nướng (do nhiệt nóng hơn) lại bị cháy hai đầu.
  •  Nên mình nghĩ là chịu khó đảo thịt trên chảo một chút thì thành phẩm sẽ ngon hơn và đúng kiểu chà bông ở hàng hơn.

Chà bông (ruốc) thịt heo 2

  •  Chà bông có thể ăn kèm bánh mì, cháo trắng hoặc với bánh tráng cuốn, kèm chút dưa chua hoặc rau sống. Bữa sáng với một cái bánh tráng cuốn kèm chút chà bông, dưa chua cũng đủ năng lượng rồi.
Chà bông (ruốc) thịt heo 3

Chà bông (ruốc) thịt heo

Mong mọi người làm được nhiều chà bông (ruốc) thịt heo ngon nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam cha bong thit heo cach lam ruoc thit heo cha bong thit heo ngon ruoc thit heo ngon

Hà Anh nấu rau câu dừa bánh dầy chè bơ trứng chiên kiểu mới Món ăn ngon round-color: #851941" href="/index.php?q=heo ngâm mắm">heo ngâm mắm đậu bắp xào snack khoai tây cach lam tom Ẩm thực nhật bản món việt nam sỏi thận cach nau cac mon an ngon banh beo tom chay ngon flan gato ngon thực phẩm bổ dưỡng mi bo heo ngam mam cá bac trầu Canh bầu thit vit kho đu đủ bò khô heo nuong sot nuoc duong đuôi cá thach bo gỏi đi chợ tiet Hướng dẫn móc khăn len Ẩm thực cach chien khoai lang ngon cach lam dau phu nhoi thit ruốc nấm hương Cà kho trang cu">đậu phụor: #20DE8F" href="/index.php?q=đồ trang trí">đồ trang trí ép thơm và dưa leo Cách chế biến đọc đồ da đồ ngọt heo quay ầu nuoc duong lam banh loại thịt làm bánh ran phở xào chua ngọt bông lan banh ran sốt cà chua xíu mại Đồ uống cat tia hoa quai nhiệt ngonlass="label" style="background-color: #31D93D" href="/index.php?q=cach lam mut cu cai vi vani">cach lam mut cu cai vi vani Gia he xao hành Cháo lươn vui nhộn lẩu cá rau củ ha cao nhan tom thit đón tết: #C69A61" href="/index.php?q=phở xào">phở xào mon sinh to ngon bắp xào hành đặc phở thịt gà xés="label" style="background-color: #39AF6F" href="/index.php?q=lẩu ốc">lẩu ốc cách làm nem mon Han Quoc nem thịt gà heo quay ham hat sen ngon nấu xôi đậu xanh Các món kho lau dau ca hoi ngon Gỏi cuốn canh rau đay bÃƒÆ bÃƒÆ đậu phụ nhồi thịt phụ nữ mè đen cá mú hấp nước tương đặc sản heo quay kho cai chua đậu phụ non Nắng nóng kem trai cay đậu phụ kho ba bau trúng độc banh kem trai cay bò cuộn nấm nướng cách làm màu dầu điều Cách làm màu Từ Thịt gà đậu phụ chiên trứng sốt chua đậu hũ chiên xù thuc don mon chay Cách làm bánh gối đùi ga nuong ngon heo quay thịt quay Xuân Quế thit bo rau cai khÃ Æ lam tao pho don gian kẹo mè banh chung cà rốt me đậu phộng kem vanilla custard đón tết lam banh su kem Cách nấu cháo lươn đùi gà hầm chÃƒÆ khoai Chan ga phở thịt gà xé Ca chép om đùa may vá bap bo luoc nươc măm canh cua cach lam xoi ga tu bao đàng cach làm bánh khoái heo rừng tài Ẫm sữa banh mi pho mat ngon