Chà bông (hay còn gọi là ruốc) thịt heo là món khô khoái khẩu của rất nhiều người và mình là tín đồ của nó.
Chà bông (ruốc) thịt heo

Nguyên liệu cần có:

  • Thịt heo nạc
  • Nước mắm, dầu chiên, đường, tiêu, ớt bột, hạt nêm, dầu hào, hành củ.
Hướng dẫn cách làm:
  •  Thịt heo rửa thật sạch (nếu để đông lạnh thì rã đông).
  •  Cắt thịt thành những khối chữ nhật 4cm x 3cm (hoặc tương đương).
  •  Ướp toàn bộ gia vị (trừ đường và dầu chiên) sao cho vừa ăn như khi kho thịt (án chừng theo thói quen nấu ăn là dễ nhất). Cho hỗn hợp nghỉ chừng 10 phút.
  •  Thắng đường với dầu chiên cho đến khi đường tan hết và chuyển sang màu vàng vàng (không quá đậm – đường sẽ cháy, cũng không nên quá nhạt – màu sẽ nhạt, màu đường như mùa caramel làm flan là ổn nhất).
  •  Cho hỗn hợp thịt đã chuẩn bị sẵn vào chảo dầu, đảo đều, giữ lửa lớn tầm 5 phút và hạ dần lửa để kho thịt cho tới khi thịt keo thật keo. Trong quá trình kho, có thể thịt bị mặn hoặc nhạt, nếu mặn thì cho thêm ít nước lọc, nhạt thì nếm nêm theo gia vị.
  •  Khi chảo thịt keo lại, dẻo dẻo, nhưng vẫn còn ít nước, thì tắt lửa để thịt nguội.
  •  Xé thịt thành sợi mảnh theo chiều dài hình miếng thịt.
  •  Cho toàn bộ thịt sợi vào cối giã cho tơi hơn (hoặc cho vào cối xay thịt xay khoảng 2 -3 vòng).
  •  Cho thịt sau khi xay vào lại chảo nước thịt, bật lửa vừa vào đảo đều đến khi khô nước, nhớ giữ lửa thật nhỏ và tiếp tục đảo đến khi sợ thịt bông lên, nhẹ như lông (lông con gì thì mọi người tự định nghĩa nhá.

Chà bông (ruốc) thịt heo 1

  •  Nhà ai có lò nướng có thể thay phần đảo thịt sợi bằng chảo sang nướng cho nhẹ nhàng hơn. Cho thịt lên khay nướng có lót sẵn giấy bạc và nướng ở nhiệt độ 170 độ C (lò Sanaky 36l) trong vòng 30 phút. Trong lúc nướng nhớ đảo thịt vài lần.
  •  Tuy nhiên, theo mình thì nướng bằng lò nước mặc dù khỏe hơn nhưng sợi thịt sẽ không có bông lên nhiều mà có xu hướng cứng hơn và một số sợi gần lưng lò nướng (do nhiệt nóng hơn) lại bị cháy hai đầu.
  •  Nên mình nghĩ là chịu khó đảo thịt trên chảo một chút thì thành phẩm sẽ ngon hơn và đúng kiểu chà bông ở hàng hơn.

Chà bông (ruốc) thịt heo 2

  •  Chà bông có thể ăn kèm bánh mì, cháo trắng hoặc với bánh tráng cuốn, kèm chút dưa chua hoặc rau sống. Bữa sáng với một cái bánh tráng cuốn kèm chút chà bông, dưa chua cũng đủ năng lượng rồi.
Chà bông (ruốc) thịt heo 3

Chà bông (ruốc) thịt heo

Mong mọi người làm được nhiều chà bông (ruốc) thịt heo ngon nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam cha bong thit heo cach lam ruoc thit heo cha bong thit heo ngon ruoc thit heo ngon

XÃƒÆ trứng cuộn Ä a xôi đậu mì ý sốt bắp cà tím dầu giấm nhân tôm thịt chè hạt sen tôm chiên muc xao Cha ca la vông Ăn Vặt luộc dạ dày ngon Bạch tuộc chin cach nau sua bí ca nham Chiテェn chả gà rim với bông cải xanh cách luộc lưỡi lợn thuốc bánh bo Món trung kho Gỏi vịt ăn nhẹ ngày cuối tuần Chè Khúc Bạch handmade che kho Anh loáºi lam chan gio hoa ngon hoc nau ăn nấu chè thanh long Xào Cải ngọt xào xào râu mực muc chien nuoc mam cá i thịt viên chả ớt chiên kho tau bánh mì mềm Cá lăng độc đáo cá tẩm bột chiên Canh bi dao mốt Siro thịt ba chỉ hấp hạt cườm thit băm làm món tôm Ý tưởng cơm bento doraemon mốt mùa hè ca ri cu sen ngon chả ngon caramel Lưỡi ca ri tom ngon phân biệt Ngọt lành canh rong mứt Thit bò bánh mì tẩm mè nướng Ä ao lâng nấu cháo bánh bột chiên hình ca tim xao thit cách làm bánh flan Giàn mướp cho quả dài gần 2 mét Thit heo xào Cay cá bớp nấu chè khoai m banh trang nuong Phan Thiet bá c bị Cam thịt bọc trứng rán xù Cơm cà ri gà thơm nức trên phố chù xoi gac hinh bong hoa dê S dui ga nuong la chanh ngon rạm rang lá lốt thịt gà sốt xì dầu Giảng salad gà với rau củ Khó lăn cách làm pasta nghêu gạo Mềm dẻo cá bẻo mùa đông nem táo đu đủ trung op la ngn món canh ngon công thức cơm chiên kim chi cải thảo cá hồi gỏi cá hồi Yee Sang chúc sung cơm chiên trứng bong bi nhoi com làm bánh xeo món Nhật mắm tôm chua găng tay thái xào sò điệp may xay sinh to banh xep nuong mẹo cach lam flan pháp thịt ba chỉ om rau củ đậu hủ non xào thịt muối ô mai