Miếng chả bò hấp dẫn nhờ mùi thơm của thì là, hành lá, chút cay nồng của hạt tiêu sọ, chắc hẳn sẽ là món lai rai, bắt mồi cho ông xã bữa ăn cuối tuần.
Chả bò thì là lạ mà quen

Nguyên liệu cần có:

  • 700gr thịt bò
  • 3 muỗng canh nước mắm ngon
  • 7 muỗng canh nước lọc
  • 5 muỗng canh dầu chiên
  • 2 muỗng cà phê đường
  • 3 muỗng cà phê bột ngô (cornstarch) hoặc bột khoai tây (potato starch)
  • ½ (một phần hai) gói bột nổi Alsa (hoặc 1.5 teaspoons double baking powder)
  • 1 muỗng canh tiêu sọ
  • ½ (một phần hai) cup thì là và hành tươi xắt nhỏ (khoảng 1 bát con)
Hướng dẫn cách làm:
cha bo thi la

Thơm lạ Chả bò thì là

  • rửa thật sạch thịt bò, thái miếng rồi cho vào máy xay nhuyễn (hơn thịt băm một chút). Sau đó, cho vào hộp hoặc túi đựng thức ăn rồi cất vào tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng hoặc cho tới khi miếng thịt bắt đầu đông lại thành đá.

Lưu ý: Mình dùng loại bò beef chuck, là phần thịt vai bò cũng có pha chút mỡ như thịt vai lợn. Phần thịt này có chút mỡ thì giò/ chả sẽ mềm và không bị cứng. Nếu không chọn được chỗ bò có mỡ như beef chuck thì ở phần dầu chiên có thể thêm lượng dầu chiên nhiều hơn.

cha bo thi la 1

rửa thật sạch, cắt thái miếng và xay thịt bò lần 1

  • Trong lúc đó, cho hạt tiêu vào chảo rang ở lửa vừa nhỏ (med-low) cho tới khi tiêu thơm là được. Đừng rang lửa lớn tiêu cháy mà mất thơm nhé cả nhà. Sau đó có thể dùng chày cối giã vỡ hạt tiêu, đồ lăn bột hoặc chai thủy tinh lăn ấn mạnh hạt tiêu để cho hạt tiêu vỡ là được.
cha bo thi la 2

Rang hạt tiêu chín thơm và đập dập

  • Khi thịt bò đã đủ lạnh, bật lò, làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (khoảng 177 độ C). Pha các Nguyên liệu gồm có: mắm, nước, dầu chiên, đường, bột ngô/bột khoai tây, bột nổi Alsa vào một cái khay hoặc bát lớn. Cắt miếng thịt dã hơi đông đá thành miếng nhỏ cho vào trộn cùng các nguyên liệu.
cha bo thi la3

Pha gia vị rồi cắt thịt đã đông đá vào trộn thật đều để chuẩn bị sẵn xay lần 2

  • Chia phần thịt trộn thành 2 phần và xay khoảng 1 phút cho tới khi thịt nhuyễn như giò sống. Cho 2 phần thịt đã xay nhuyễn vào xay chung cùng nhau 1 lần nữa cho đều.
  • Tiếp đến, trộn thật đều thì là, hành tươi xắt nhỏ và tiêu đã được đập dập vào phần giò đã xay xong. Tới bước này, nếu ai làm giò bò/ chả bò bình thường thì có thể bỏ qua thì là/ hành tươi nhé.
cha bo thi la 4

Trộn thì là, hành lá và hạt tiêu đều với giò sống

  • Nhanh chóng cho toàn bộ phần giò sống đã trộn đầy đủ gia vị vào khay nướng. Lần này mình dùng khay nướng tròn và quết 1 lớp dầu lên bề mặt để khi nướng có được lớp phía trên vàng đẹp. Nướng khoảng 30 – 40 phút hoặc cho tới khi chả chín và có bề mặt vàng đẹp là được. Cứ khoảng 10 phút kiểm tra 1 lần, nếu chả nở phồng to quá, bạn dùng dao nhọn xiên qua để hơi được thoát và chả không bị nở nứt bề mặt nhé cả nhà.
cha bo thi la 5

Cho giò sống vào khay nướng và vào lò nướng chín vàng

  • Lấy ra khỏi lò, để nguội chừng 15 phút rồi lấy giấy bạc bọc khay chả lại và để nguội hẳn, như vậy chả sẽ không bị khô.
  • Chả bò thì là ăn thơm mùi thịt bò, thỉnh thoảng lại thấy cay nồng với chút tiêu sọ, và đặc biệt cảm thấy lạ vị với chút thì là và hành tươi. Chấm kèm chút mắm, ăn với cơm hay bánh mỳ đều ngon. Hoặc cứ thế ăn mà chẳng cần thêm thắt gì cả bởi sự hấp dẫn nằm ngay trong từng miếng chả bò thì là rồi.
cha bo thi la 6

Hấp dẫn nằm ngay trong từng miếng Chả bò thì là

  • Nếu ai không thích ăn kiểu chả nướng, có thể gói phần giò sống và đem hấp là có món giò bò thơm ngon tuyệt vời rồi đấy. Riêng tớ lại mê món này vì ăn xong lại nhớ vườn rau mùa hè của gia đình.
cha bo thi la 7

Chả bò thì là – dai thơm hấp dẫn


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam cha bo cach lam cha bo thi la cha bo cha bo thi la

Ăn kèm Sữa chua hoa quả mon luon tron kem rau cau ngon ech kho to ngon tom tit tajine thit bo thom sinh tố dưa gang công thức vịt lộn xào me cach lam kẹo lạc cach lam bo cuon ngon cà tím áp chảo ý nghĩa và cách bài trí mâm ngũ quả công thức gà nướng kiwi rau cau la dua Bánh Kem pudding sữa gan xao lam com chay lap Hung que com luon kieu nhat ngon tép sống xay sinh tố chuối vị cà phê banh me bi do ngon Món ăn Pháp thit vien chien bo súp cua nấm chè chuối bột báng xoai ngam chua ngot nấu ăn cùng sao sandwich ngộ nghĩnh nau oc cupcake caramen chanh canh ga nhoi xoi ngon ga xot me canh chua hoa atiso cach ham bánh qui sandwich cuộn thịt xông khói Miền Nam chiên sa kê chè đậu xanh bột báng mút hoa quả dui ech xao lan khoai tây viên thịt bò cách nấu món cháo lươn nước ép mận hậu tran chaunh Ngon nguyệt quế saladn bắc"> canh miền bắc banh trung thu khoai mon ngon kho qua rung ngam ngon canh đậu hũ rau củ tai heo ngâm bánh bao chay Kho ca nuc gà nấu rau quế cách luộc lòng heo ngon 膼岷璵 phong tục tập quán kỳ lạ vỉa Xôi đui gà chiên che cu sen nuoc mia ngon tôm hùm Bình Ba basic sponge bánh công thức made with a rice Bông Cải trắng chả tôm cuốn mực nhồi thịt chiên do uong bánh dường nướng sốt cá diêu hồng cách làm mitarashi dango tau hu ky cuon chan ga Món Canh làm bánh chay cánh gà chiên kiểu hàn quốc HAT nhà o dứa làm bánh khúc bạch Cún Khang Mướp đắng ướp lạnh ăn kèm Ca Kho Gợi ý mâm cơm chay cúng Rằm tháng 7 cơm thố vòng nguyệt quế salad kem hoa qua Nuôi xào bò dưa kiệu Canh ca mẠt cà đồ uống cai xanh cuon tom lo tai heo cách luộc gà không dùng nước khoai tây cuốn món ăn kiểu thái Kho qua rung ngam Cua rang sườn cừu kem trÃƒÆ tận dụng bánh mì cũ thịt heo giả bò bánh xào chay BI DAO canh chua thai lam banh bo nho kho thạch đậu nành món ngon từ ghẹ Cơm ghẹ đơn giản mì bò nấu trứng sốt chanh sườn toi ga tre tan thuoc bac khoai lang ngào đường trắng mẹo luộc thịt đàn thịt gà ngâm Việt Hương khoai môn nấu vịt rau diep bánh quy giòn chất béo nau xoi la cam hat sen cách làm khoai lang nướng