Miếng chả bò hấp dẫn nhờ mùi thơm của thì là, hành lá, chút cay nồng của hạt tiêu sọ, chắc hẳn sẽ là món lai rai, bắt mồi cho ông xã bữa ăn cuối tuần.
Chả bò thì là lạ mà quen

Nguyên liệu cần có:

  • 700gr thịt bò
  • 3 muỗng canh nước mắm ngon
  • 7 muỗng canh nước lọc
  • 5 muỗng canh dầu chiên
  • 2 muỗng cà phê đường
  • 3 muỗng cà phê bột ngô (cornstarch) hoặc bột khoai tây (potato starch)
  • ½ (một phần hai) gói bột nổi Alsa (hoặc 1.5 teaspoons double baking powder)
  • 1 muỗng canh tiêu sọ
  • ½ (một phần hai) cup thì là và hành tươi xắt nhỏ (khoảng 1 bát con)
Hướng dẫn cách làm:
cha bo thi la

Thơm lạ Chả bò thì là

  • rửa thật sạch thịt bò, thái miếng rồi cho vào máy xay nhuyễn (hơn thịt băm một chút). Sau đó, cho vào hộp hoặc túi đựng thức ăn rồi cất vào tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng hoặc cho tới khi miếng thịt bắt đầu đông lại thành đá.

Lưu ý: Mình dùng loại bò beef chuck, là phần thịt vai bò cũng có pha chút mỡ như thịt vai lợn. Phần thịt này có chút mỡ thì giò/ chả sẽ mềm và không bị cứng. Nếu không chọn được chỗ bò có mỡ như beef chuck thì ở phần dầu chiên có thể thêm lượng dầu chiên nhiều hơn.

cha bo thi la 1

rửa thật sạch, cắt thái miếng và xay thịt bò lần 1

  • Trong lúc đó, cho hạt tiêu vào chảo rang ở lửa vừa nhỏ (med-low) cho tới khi tiêu thơm là được. Đừng rang lửa lớn tiêu cháy mà mất thơm nhé cả nhà. Sau đó có thể dùng chày cối giã vỡ hạt tiêu, đồ lăn bột hoặc chai thủy tinh lăn ấn mạnh hạt tiêu để cho hạt tiêu vỡ là được.
cha bo thi la 2

Rang hạt tiêu chín thơm và đập dập

  • Khi thịt bò đã đủ lạnh, bật lò, làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (khoảng 177 độ C). Pha các Nguyên liệu gồm có: mắm, nước, dầu chiên, đường, bột ngô/bột khoai tây, bột nổi Alsa vào một cái khay hoặc bát lớn. Cắt miếng thịt dã hơi đông đá thành miếng nhỏ cho vào trộn cùng các nguyên liệu.
cha bo thi la3

Pha gia vị rồi cắt thịt đã đông đá vào trộn thật đều để chuẩn bị sẵn xay lần 2

  • Chia phần thịt trộn thành 2 phần và xay khoảng 1 phút cho tới khi thịt nhuyễn như giò sống. Cho 2 phần thịt đã xay nhuyễn vào xay chung cùng nhau 1 lần nữa cho đều.
  • Tiếp đến, trộn thật đều thì là, hành tươi xắt nhỏ và tiêu đã được đập dập vào phần giò đã xay xong. Tới bước này, nếu ai làm giò bò/ chả bò bình thường thì có thể bỏ qua thì là/ hành tươi nhé.
cha bo thi la 4

Trộn thì là, hành lá và hạt tiêu đều với giò sống

  • Nhanh chóng cho toàn bộ phần giò sống đã trộn đầy đủ gia vị vào khay nướng. Lần này mình dùng khay nướng tròn và quết 1 lớp dầu lên bề mặt để khi nướng có được lớp phía trên vàng đẹp. Nướng khoảng 30 – 40 phút hoặc cho tới khi chả chín và có bề mặt vàng đẹp là được. Cứ khoảng 10 phút kiểm tra 1 lần, nếu chả nở phồng to quá, bạn dùng dao nhọn xiên qua để hơi được thoát và chả không bị nở nứt bề mặt nhé cả nhà.
cha bo thi la 5

Cho giò sống vào khay nướng và vào lò nướng chín vàng

  • Lấy ra khỏi lò, để nguội chừng 15 phút rồi lấy giấy bạc bọc khay chả lại và để nguội hẳn, như vậy chả sẽ không bị khô.
  • Chả bò thì là ăn thơm mùi thịt bò, thỉnh thoảng lại thấy cay nồng với chút tiêu sọ, và đặc biệt cảm thấy lạ vị với chút thì là và hành tươi. Chấm kèm chút mắm, ăn với cơm hay bánh mỳ đều ngon. Hoặc cứ thế ăn mà chẳng cần thêm thắt gì cả bởi sự hấp dẫn nằm ngay trong từng miếng chả bò thì là rồi.
cha bo thi la 6

Hấp dẫn nằm ngay trong từng miếng Chả bò thì là

  • Nếu ai không thích ăn kiểu chả nướng, có thể gói phần giò sống và đem hấp là có món giò bò thơm ngon tuyệt vời rồi đấy. Riêng tớ lại mê món này vì ăn xong lại nhớ vườn rau mùa hè của gia đình.
cha bo thi la 7

Chả bò thì là – dai thơm hấp dẫn


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam cha bo cach lam cha bo thi la cha bo cha bo thi la

cháo óc heo nuoc ep chanh bac ha chanh muoi sa lát kiểu ý Các món cơm bánh mỳ cuộn tẩy da chết cach lam caramen ngon ngũ sầu riêng rang hanh nau che cach lam luon um cot dua salad mỳ cÃƒÆ ran thạch 3 tầng Lý cách làm xôi bọc thịt viên hấp spaghetti cà chua cach lam ga xao sa ot thịt nạc xay nấu với đậu non Canh canh rau củ nấu chả tôm viên pho mai chiên canh chua chả cá bong lan tự làm mochi tại nhà công thức bánh bắp chiên Nộm bún giá tự làm rau câu thach sua spaghetti tép bưởi làm mứt Den lẩu chua ngọt cach lam bo nuong rau cu temaki cà sữa tươi sò huyết chấy tỏi tac xi muoi sốt cá trứng đưa món ăn vặt Sài Gòn tran chau thịt nướng tự làm mứt cùi dừa tự nấu bánh chưng Cả nhà cùng nấu sa lát táo bong lan cuon chạo tôm sả sốt cà chua Xúc xích sốt cà chua nhanh soup khoai tây nấu chè đỗ đen bằng nồi cơm điện tương ớt tự làm luoc trung tẩm bột chiên xù Cá trứng Nhật tẩm sushi cơm cá hồi giáng sinh cach lam com tron han quoc túi đựng đồ đa năng cach lam mut vo cam sốt chanh salad lạc xoài com sen com sốt đậu hũ non soup hạt sen ba cuon sac mau ngon thịt lợn xào dưa cải chua tự làm khoai tây hầm thịt bò cach lam banh bong lan nhat vòng quanh thế giới bong lan dua món chả giò ngon tà o cơm vo viên chiên thịt nướng mật ong tự may tep xào khóm lam suon xao chua ngot ly nước cach lam banh mi trang soup cua trứng thịt gà công thức sinh tố mùa thu Khoai tây thịt salad ngÃƒÆ bun vi ca hoi kem dưa hấu sữa sushi cà tai tôm xào đậu cà rốt xốt bơ bánh dẻo nhân tôm nộm gỏi ngon salad gà cà chua mẹo vặt dưa muối tôm xào ớt gỏi tôm thịt tôm nướng ha cao tạp chí Em đẹp bong súng teokbokki chè kho cÃƒÆ chim salad cá xông khói trà tươi bếp ga nau nuoc dung salad tôm và mayonaise tôm sốt me su su xào hải sản sốt cà bữa sáng đơn giản soda bạc hà cach lam nem chua bo thịt kho dứa si rô trái lựu cơm ống tre cach nau com ga hoi an tôm rim chua ngọt kem chanh da Ca Kho bookmark ga xao cai xoan ngon sinh tố trái cây sữa chua Gà kho be tai chanh sandwich kẹp phô mai hấp trứng soda trái cây