Miếng chả bò hấp dẫn nhờ mùi thơm của thì là, hành lá, chút cay nồng của hạt tiêu sọ, chắc hẳn sẽ là món lai rai, bắt mồi cho ông xã bữa ăn cuối tuần.
Chả bò thì là lạ mà quen

Nguyên liệu cần có:

  • 700gr thịt bò
  • 3 muỗng canh nước mắm ngon
  • 7 muỗng canh nước lọc
  • 5 muỗng canh dầu chiên
  • 2 muỗng cà phê đường
  • 3 muỗng cà phê bột ngô (cornstarch) hoặc bột khoai tây (potato starch)
  • ½ (một phần hai) gói bột nổi Alsa (hoặc 1.5 teaspoons double baking powder)
  • 1 muỗng canh tiêu sọ
  • ½ (một phần hai) cup thì là và hành tươi xắt nhỏ (khoảng 1 bát con)
Hướng dẫn cách làm:
cha bo thi la

Thơm lạ Chả bò thì là

  • rửa thật sạch thịt bò, thái miếng rồi cho vào máy xay nhuyễn (hơn thịt băm một chút). Sau đó, cho vào hộp hoặc túi đựng thức ăn rồi cất vào tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng hoặc cho tới khi miếng thịt bắt đầu đông lại thành đá.

Lưu ý: Mình dùng loại bò beef chuck, là phần thịt vai bò cũng có pha chút mỡ như thịt vai lợn. Phần thịt này có chút mỡ thì giò/ chả sẽ mềm và không bị cứng. Nếu không chọn được chỗ bò có mỡ như beef chuck thì ở phần dầu chiên có thể thêm lượng dầu chiên nhiều hơn.

cha bo thi la 1

rửa thật sạch, cắt thái miếng và xay thịt bò lần 1

  • Trong lúc đó, cho hạt tiêu vào chảo rang ở lửa vừa nhỏ (med-low) cho tới khi tiêu thơm là được. Đừng rang lửa lớn tiêu cháy mà mất thơm nhé cả nhà. Sau đó có thể dùng chày cối giã vỡ hạt tiêu, đồ lăn bột hoặc chai thủy tinh lăn ấn mạnh hạt tiêu để cho hạt tiêu vỡ là được.
cha bo thi la 2

Rang hạt tiêu chín thơm và đập dập

  • Khi thịt bò đã đủ lạnh, bật lò, làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (khoảng 177 độ C). Pha các Nguyên liệu gồm có: mắm, nước, dầu chiên, đường, bột ngô/bột khoai tây, bột nổi Alsa vào một cái khay hoặc bát lớn. Cắt miếng thịt dã hơi đông đá thành miếng nhỏ cho vào trộn cùng các nguyên liệu.
cha bo thi la3

Pha gia vị rồi cắt thịt đã đông đá vào trộn thật đều để chuẩn bị sẵn xay lần 2

  • Chia phần thịt trộn thành 2 phần và xay khoảng 1 phút cho tới khi thịt nhuyễn như giò sống. Cho 2 phần thịt đã xay nhuyễn vào xay chung cùng nhau 1 lần nữa cho đều.
  • Tiếp đến, trộn thật đều thì là, hành tươi xắt nhỏ và tiêu đã được đập dập vào phần giò đã xay xong. Tới bước này, nếu ai làm giò bò/ chả bò bình thường thì có thể bỏ qua thì là/ hành tươi nhé.
cha bo thi la 4

Trộn thì là, hành lá và hạt tiêu đều với giò sống

  • Nhanh chóng cho toàn bộ phần giò sống đã trộn đầy đủ gia vị vào khay nướng. Lần này mình dùng khay nướng tròn và quết 1 lớp dầu lên bề mặt để khi nướng có được lớp phía trên vàng đẹp. Nướng khoảng 30 – 40 phút hoặc cho tới khi chả chín và có bề mặt vàng đẹp là được. Cứ khoảng 10 phút kiểm tra 1 lần, nếu chả nở phồng to quá, bạn dùng dao nhọn xiên qua để hơi được thoát và chả không bị nở nứt bề mặt nhé cả nhà.
cha bo thi la 5

Cho giò sống vào khay nướng và vào lò nướng chín vàng

  • Lấy ra khỏi lò, để nguội chừng 15 phút rồi lấy giấy bạc bọc khay chả lại và để nguội hẳn, như vậy chả sẽ không bị khô.
  • Chả bò thì là ăn thơm mùi thịt bò, thỉnh thoảng lại thấy cay nồng với chút tiêu sọ, và đặc biệt cảm thấy lạ vị với chút thì là và hành tươi. Chấm kèm chút mắm, ăn với cơm hay bánh mỳ đều ngon. Hoặc cứ thế ăn mà chẳng cần thêm thắt gì cả bởi sự hấp dẫn nằm ngay trong từng miếng chả bò thì là rồi.
cha bo thi la 6

Hấp dẫn nằm ngay trong từng miếng Chả bò thì là

  • Nếu ai không thích ăn kiểu chả nướng, có thể gói phần giò sống và đem hấp là có món giò bò thơm ngon tuyệt vời rồi đấy. Riêng tớ lại mê món này vì ăn xong lại nhớ vườn rau mùa hè của gia đình.
cha bo thi la 7

Chả bò thì là – dai thơm hấp dẫn


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam cha bo cach lam cha bo thi la cha bo cha bo thi la

lau mực kem cóc ngon kem cà phê tôm làm chả uyên linh bột canh cách làm gỏi xoài tôm thịt nước ép dưa chuột goi bo yaourt chanh dây lam duoi heo ham thuoc bac hột canh dưa hồng mộc nhĩ hen chien trung bánh chuói nuóng gọt vỏ huong dẫn nấu ăn ga kho bi do ngon mướp đắng rau sống thit luoc cuon mam cham tom chua nguồn nau canh thit bo thịt heo kho mắm tép Nấu cá kho làm hop qua thịt gà nấu trái vải ga xao nam kim cham ngon ghế cách làm xúc xích gà không mì nấu gà lam banh trang cuon thit cua đồng chiên giòn sườn nấu coca thuc don giam can må å ăn chay mỗi ngày canh rau củ nấu chả cơm cơm sen lá sen canh bí đỏ hầm gấu kahlua hến xúc bánh tráng bo nuong dua sa kẹo dừa kem bánh oreo bít cơm ga hau nuong Ảo x么i món chay công thức nấu ăn Bún riêu cua ngon cach lam ga hmong tiem bi do xốt bơ chim sẻ làm khung ảnh Tạo cách làm đậu hủ Coca Cola Thịt kho nấm và Coca đơn giản chè khoai lang dừa món kẹo xốp hình trái tim rau cau thom ngon gà xà o salad tron ngon Quán bánh canh giò heo chật ních người japanese cotton ngon bánh táo thơm ngon thở cà tím xào Banh trung thu soup dinh dưỡng cach lam ga cuon la dua Quay thit xong khoi nhận Gà kho cách làm kem chuối hạt điều Kheo xoai tron mam ot cách làm xiu mai chay làm bánh cốm xa lach gan ga chao vit ngon trá ÿ heo giả cầy mojito dâu bánh ma a ron cà phê vit kho bia thom ngon dá n ga xao mang cÃƒÆ chua ãƒæ thit ba roi kho trung My xào lam dep mua lanh hành giải độc cơ thể rong biển quế giò gà banh bong lan cuon gà ram me mon phap Khó cưỡng với 4 món ốc hương thơm ngon dâu tây Thạch dâu tây biến tấu lạ salad bò bò nướng món Thái cách làm kem bơ cách làm cháo bánh canh cach lam dâm Pha Ca kho to pho mai thành phố vit om ngon ga xe phay vit nau cam dac biet Banh thuan CÃƒÆ Kho thit ba chi rim ngon ot saté heo khờ tàu lam banh brownie ca cao Bò khô ham chan gio huou vit om dua long Khia kahlua marble butter cake bánh bơ rượu cafe giáng sinh bánh Cookies Christmas Cookies canh cải chua ngon giải nhiệt ngày hè mũ chụp tai dau tay va caramel